Voiko pakastetaikinasta leivotun herkun pakastaa uudelleen? Yksi nyrkkisääntö ratkaisee

Jäikö leivonnaisia yli tai pitäisikö leipoa hyvissä ajoin valmiiksi?

Moni pohtii erityisesti joulun aikaan, mitä tehdä pakastetaikinasta leivotuille tortuille ja piirakoille, jos niitä jää yli. Usein muistutetaan siitä, ettei kerran pakastettua tulisi pakastaa uudelleen. Silti välillä olisi kätevämpää nostaa leivonnaiset pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Onko se turvallista ja kannattaako niin tehdä?

Kypsennetty leivonnainen kestää pakastamisen

Hyvä uutinen on, että valmiiksi paistetut leivonnaiset voi pakastaa huoletta, vaikka ne olisi tehty pakastetaikinasta. Kun taikina on ensin paistettu, sen rakenne on muuttunut, eikä kyse ole enää saman tuotteen uudelleen pakastamisesta. Leivonnaiset säilyvät pakkasessa hyvin ja ovat sulatettaessa lähes tuoreen veroisia.

Parhaan lopputuloksen saat, kun toimit näin:

Pakasta leivonnaiset mahdollisimman pian paistamisen jälkeen.
Anna niiden jäähtyä ennen pakkaamista.
Käytä suljettavaa rasiaa tai pussia, jotta pinta ei kuivu eikä maku muutu.

Tärkeä muistisääntö on, että raakoja torttupohjia ei voi pakastaa uudelleen. Eli jos sulatat valmistaikinalevyn, täytät sen hillolla ja jätät paistamatta, sitä ei voi enää laittaa takaisin pakkaseen. Raaka, kerran sulanut taikina ei kestä uudelleen pakastamista turvallisesti eikä laadullisesti.

Vain uunin kautta käynyt tuote on turvallinen pakastaa uudelleen.

Jos siis haluat tehdä torttuja etukäteen, voit paistaa ne valmiiksi ja pakastaa sopivan erän. Näin saat helposti esille muutaman kappaleen silloin, kun mieli tekee tai kun yllätysvieraat ilmestyvät ovelle.

Lähde: Myllyn Paras