Valmistin kalakeiton poiketen perinteisistä resepteistä ja tykkäsin jopa enemmän

Erilainen, mutta herkullinen kalakeitto.

Jos perinteinen kalakeitto on tullut jo tutuksi, tässä on oiva tapa kokeilla jotain uutta. Tämä tomaattipohjainen versio tuo mukanaan ripauksen Välimeren tunnelmaa – valkosipulia, yrttejä ja sopivasti syvyyttä kuivasta valkoviinistä. Keitto valmistuu nopeasti, ja se maistuu erityisen hyvältä rapeaksi paistetun leivän kanssa.

Ainesosat:

• 450 g valitsemaasi kalaa (esim. lohi tai seiti)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2–3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1–2 ripautusta chilihiutaleita (halutessasi)
• 0,6 dl kuivaa valkoviiniä
• 1,8 dl paseerattua tomaattia
• 3–3,5 dl vettä
• Suolaa maun mukaan
• 1 tl oreganoa
• 1 tl basilikaa
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ohje:

Vaihe 1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipulit ja chilihiutaleet, kuullota hetki ja paina valkosipuleita kevyesti haarukalla, jotta maut irtoavat.

Vaihe 2. Lisää kalapalat ja kypsennä niitä noin minuutin ajan, vain sen verran että ne hieman kypsyvät pinnalta.

Vaihe 3. Kaada joukkoon valkoviini ja anna porista keskilämmöllä noin 3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu ja maku tiivistyy.

Vaihe 4. Lisää paseerattu tomaatti, vesi, oregano, basilika ja persilja. Sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5. Kiehauta, alenna lämpöä ja anna keiton hautua hiljalleen noin 30 minuuttia. Maista suolaa 20 minuutin kohdalla ja lisää tarvittaessa.

Vaihe 6. Tarjoile kuumana rapeaksi paistetun leivän kanssa.

Oletko kokeillut tomaattipohjaista kalakeittoa? Jaa resepti myös ystävälle.

Lähde: An Italian in my kitchen