Täydellinen pizzapohja kotiuuniin – yksi ainesosa tekee eron

Kotitekoinen pizza voi olla yhtä hyvää – ellei parempaa – kuin pizzerian versio.

Kaikki alkaa taikinasta: sen rakenteesta, joustavuudesta ja siitä, miten se kypsyy uunissa. Moni jättää huomiotta pienen, mutta ratkaisevan yksityiskohdan, joka tekee pohjasta samalla kertaa rapean ja pehmeän. Tässä reseptissä paljastetaan tuo salainen ainesosa, joka nostaa pizzapohjan uudelle tasolle.

Miksi oliiviöljy tekee pizzapohjasta paremman?

Lisäätkö silloin tällöin hieman oliiviöljyä pizzataikinaan? Tämä pieni lisäys vaikuttaa paljon! Öljy pehmittää taikinaa, tekee siitä joustavamman ja venyvän – aivan kuin pieni venyttelyaika gluteenille. Lisäksi se auttaa pitämään taikinan mehevänä ja estää täytteiden kosteuden imemisen syvältä pohjasta, mikä estää pohjan vettymisen.

Paistettaessa öljy auttaa myös ruskistumaan kauniisti – samalla se tuo pintaan vivahteen oliivin maitoa, joka syventää makumaailmaa.

Helppo oliiviöljyä sisältävä pizzapohjaresepti

Ainekset (2–3 pizzapohjaa):

• 500 g vehnäjauhoja (esim. ’00’ tai tavallinen)
• 300 ml vettä, huoneenlämpöistä
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl extra‑virgin oliiviöljyä

Valmistusohje:

1. Sekoita jauhot, hiiva ja suola kulhossa.
2. Lisää vesi ja oliiviöljy, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella noin 5–6 minuuttia, kunnes pinta on sileä ja kimmoisa.
4. Peitä kulho liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan tai kunnes taikina on kaksinkertainen.
5. Jaa taikina 2–3 osaan, muotoile palloiksi ja venytä tai kauli pohjikseksi.
6. Voit halutessasi sivellä reunat kevyesti oliiviöljyllä – se takaa kullanruskean, rapean ja mehevän kuoren.
7. Paista pizzat kuumassa uunissa (yli 220 °C) noin 8–12 minuuttia täytteistä riippuen.

Kokeile vaikkapa margherita-tyyliin: vahva tomaattikastike, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Ja muista, että oliiviöljy auttaa pinnan paistumisessa, mutta pitää taikinan sisältä mukavan pehmeänä – täydellinen balanssi!

Jaa täydellisen pizzan resepti eteenpäin!

Lähde: www.eatingchoice.com