Limoncello spritz -drinkki oli viime kesän hittijuoma, nyt tämä mainio juoma on leivottu annosjuustokakun muotoon. Mantelikeksipohja, valkosuklaajuustotäyte ja limoncello-kiille ovat vastustamaton yhdistelmä! Lisäksi annosmaljoihin tehdyt juustokakut ovat uskomattoman kauniit tarjottavat.

Limoncello spritz -juustokakut

Annoskoko

4-5

Valmistusaika

2h 20min

Ainekset

100 g valkosuklaata
200 g sitruunatuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
LIMONCELLO-HYYTELÖ
1½ dl sitruunalikööriä (Limoncello)
1½ dl kivennäisvettä
(keltaista elintarvikeväriä)
2 liivatelehteä
KORISTELU
minisitruunoita, sitruunamelissaa, hunajakukkia

Ohjeet

Murskaa keksit pieneksi muruksi esim muovipussin sisällä kaulimella tai tehosekoittimessa.
Laita keksimurska annoskulhojen pohjalle.
Tee täyte: Pilko suklaa ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa varoen palamista. Anna jäähtyä hetki.
Notkista kulhossa tuorejuusto ja sekoita siihen vaniljasokeri. Lisää sitten sulatettu suklaa ja sekoita koko ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa. Ja lisää kermavaahto käännellen tuorejuustoseokseen.
Lusikoi täytettä laseihin keksimurujen päälle. Aseta kulhot kelmulla peitettynä jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään.
Tee sillä välin limoncello-hyytelö. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 min.
Sekoita likööri ja kivennäisvesi keskenään. Lisää väriainetta, mikäli haluat seoksesta kirkkaamman keltaista.
Nosta liotetut liivatelhdet kulhoon, mutta älä puristele vesiä pois. Käytä mikrossa noin 15 sekuntin ajan, kunnes liivatelehdet ovat sulaneet. Kaada ohuena nauhana likööriseokseen koko ajan sekoittaen.
Kaada sitten limoncello-seos annoslasien pinnalle ja laita takaisin jääkaappiin kelmulla peitettynä.
Anna hyytyä noin 1 h. Koristele annokset minisitruunoiden viipaleilla, sitruunamelissan lehdillä ja hunajakukilla.

Lähde: Meillä kotona