Tällä pienellä lisäyksellä perunasalaatti paranee kertaheitolla

Vappukattausta suunnitellessa perunasalaatti on yksi niistä varmoista valinnoista, joka päätyy pöytään vuosi toisensa jälkeen. Halusin kuitenkin tänä vuonna kokeilla jotain uutta, joten tein etukäteen pienen testikierroksen.

Bongasin Yhteishyvä -sivustolta reseptin, jossa perunasalaattiin lisätään sinihomejuustoa. Ajatus kuulosti mielenkiintoiselta – ja lopputulos oli niin onnistunut, että tämä pääsee varmasti mukaan myös vappupöytään.

Täyteläinen ja sopivan raikas perunasalaatti toimii erinomaisesti esimerkiksi grillatun lihan tai kalan kanssa.

Sinihomejuusto-perunasalaatti

Ainekset (6 annosta)

1 kg perunoita
50 g kevätsipulia
125 g sinihomejuustoa
1 dl oliiveja

Kastike

¾ dl rypsiöljyä
½ dl sitruunamehua
½ dl maustamatonta jogurttia
½ rkl sinappia
½ tl suolaa

Lisäksi rouhittua mustapippuria

Valmistusohje

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi noin 20 minuuttia. Valuta ja anna hieman jäähtyä. Kuori halutessasi ja leikkaa viipaleiksi.
Hienonna kevätsipuli ja murenna sinihomejuusto.
Sekoita kulhossa perunat, suurin osa kevätsipulista, puolet juustosta ja oliivit.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaattiin. Sekoita varovasti.
Viimeistele lopulla juustolla, kevätsipulilla ja mustapippurilla.