Suussa sulava mansikka-valkosuklaajuustokakku sopii täydellisesti juhannukseen

Juhannus on pian täällä, mutta vielä kerkeät laittaa juustokakun tekeytymään, sillä kakkua tulisi pitää noin vuorokausi jääkaapissa ennen tarjoilua. Parikaan vuorokautta ei haittaa, joten voi tehdä sen valmiiksi odottamaan. Tämä mansikka-valkosuklaakakku on herkullinen ja raikas vaihtoehto juhannuksen juhlapöytään. Nauti kesän mauista!

Ainekset:

Pohja:

200 g digestive-keksejä
100 g sulatettua voita

Täyte:

250 g tuoreita mansikoita
200 g valkosuklaata
500 g mascarpone-juustoa
200 ml kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

Tuoreita mansikoita
Valkosuklaalastuja

Ohjeet:

Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi esimerkiksi tehosekoittimessa tai laittamalla keksit tiiviiseen pussiin ja murskaamalla ne kaulimella. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon, kunnes seos on tasaisesti kostea.
Painele keksiseos tasaisesti leivinpaperilla vuoratun pyöreän kakkuvuoan (halkaisija noin 22 cm) pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.
Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Anna sulatetun suklaan jäähtyä hetki.
Pese ja kuivaa mansikat. Leikkaa osa mansikoista siivuiksi ja säästä ne koristelua varten. Hienonna loput mansikat pieniksi paloiksi.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone-juusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.
Lisää sulatettu valkosuklaa ja hienonnetut mansikat mascarpone-kerman joukkoon. Sekoita varovasti, jotta täyte sekoittuu tasaisesti.
Kaada täyte keksipohjan päälle kakkuvuokaan. Tasoita pinta tasaiseksi.
Peitä kakkuvuoka kelmulla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
Ennen tarjoilua koristele kakun pinta tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaalastuilla.
Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoile juhannuksen herkkuna!

Jaa herkullinen kakkuohje myös ystäville!