Sitruunainen kääretorttu on kevään herkullisin leivonnainen

Kääretorttu on hyvin perinteinen leivonnainen. Tässä kääretortussa maistuu sitruuna ja valkosuklaa.

Ainekset:

Taikina:

4 munanvalkuaista
ripaus suolaa
100 grammaa sokeria
4 munankeltuaista
Sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
30 grammaa kasviöljyä
100 grammaa jauhoja
5 g (1/2 tl) leivinjauhetta
1 tl vaniljaa
Kerma:
250 g tuorejuustoa
100 grammaa kondensoitua maitoa
200 g kylmää kermaa
Kääri rullalle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan. Koristelin valkosuklaalla.

jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin
lisää valkuaiset kulhoon ja mausta suolalla. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää 100g sokeria koko ajan sekoittaen.
Vatkaa noin 7 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja voit kääntää kulhon ylösalaisin, eikä seosta tipu pöydälle.
Käynnistä vatkain ja lisää sekaan keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Raasta sekaan pestyn sitruunan kuori ja purista mehu siivilän läpi, jotta siemenet eivät mene taikinaan. Vaihda käsivispilään ja sekoita tasaiseksi.
Lisää 30g öljyä ja sekoita. Lisää 1tl vaniljauutetta. Sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot siivilän läpi ja leivinjauhe. Sekoita käsin vispilällä.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 180 asteessa, noin 10 minuuttia.
Valmista kerma vatkaamalla ainekset yhteen.
Levitä valmis kerma jäähtyneen taikinalevyn päälle ja rullaa.
Koristele sulatetulla valkosuklaalla