Jos pidät Crème brûléesta tykkäät varmasti myös tästä klassikkojälkkäristä inspiraation saaneesta juustokakusta. Juustokakun pintaan karamellisoidaan ihanan rapsakka sokerikuori, ja sisältä pehmeä juustokakku sulaa suussa. Tämä se vasta on herkkujen herkkua!

Ainekset

• Pohja 200 g digestive-keksejä 
• 70 g voita

Täyte:

• 1 tlk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa 
• 400 g maustamatonta tuorejuustoa 
• 200 g ranskankermaa 
• 3 munaa 1 ½ rkl maissitärkkelysjauhoa
• pinnalle 3 rkl ruokokidesokeria

Valmistusohjeet:

1. Laita leivinpaperia 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle.
2. Murskaa keksit, joko monitoimikoneessa tai hakkaamalla esim. kaulimella muovipussin sisällä.
3. Lisää sulatettu voi keksimurskaan ja sekoita se tasaiseksi. Painele seos sitten irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
4. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada keksipohjan päälle.
5. Kopauta kakkuvuokaa pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaiseksi.
6. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti. Aseta paistamisen puolivälissä foliopala vuoan päälle niin, että se ei kosketa kakun pintaa.
7. Jäähdytä kakku ensin huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Parhaan lopputuloksen saat, kun pidät yön yli.
8. Ripottele ruokokidesokeria kylmän juustokakun pinnalle. Karamellisoi pinta kullanruskeaksi nopeasti uunissa grillivastuksen alla, n. 3 min, tai pienellä kaasupolttimella. Tarkkaile pintaa, koska se sokeri palaa nopeasti.
9. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille.
10. Koristele halutessasi marjoilla.

Lähde: newsner.fi

Kuva Jonathan Valencia Pixabaystä

Jaa kakkuohje kaikille herkkusuille, jotka tiedät!