Parsan kypsennyksessä tulee helposti mokattua

Keväinen parsa on parhaimmillaan yksinkertaisena ja napakkana. Silti moni sortuu pieneen mutta ratkaisevaan virheeseen, jolloin lopputulos muuttuu helposti ylikypsäksi ja menettää sekä värinsä että rakenteensa.

Yleisin virhe parsan valmistuksessa

Vihreä parsa kypsyy nopeasti, usein jo kolmessa tai neljässä minuutissa. Jos sitä pitää kattilassa liian pitkään, kirkas vihreä sävy muuttuu sameaksi ja suutuntuma pehmenee liikaa.

Hyvä ohjenuora on tämä. Parsan kuuluu jäädä kevyen napakaksi. Kun puraisussa tuntuu pieni vastus, kypsyys on kohdallaan.

Näin säilytät värin ja rakenteen

Parsassa viehättää sen raikas väri ja rapsakkuus. Ne on helppo säilyttää, kun pidät muutaman asian mielessä.

Keitä parsa nopeasti runsaassa vedessä
Lisää se lämpimiin ruokiin vasta loppuvaiheessa
Nosta parsa pois kuumasta heti, kun se on kypsää

Jos tarjoat parsan kylmänä, nopea jäähdytys auttaa säilyttämään sekä värin että rakenteen. Nosta kypsä parsa suoraan jääveteen. Näin kypsyminen pysähtyy heti eikä parsa ehdi pehmetä liikaa.

Lähde: Iltalehti