Oletko koskaan lukenut leivinpaperipaketin pientä tekstiä? Ehkä kannattaisi

Leivinpaperia ostaessa huomio kiinnittyy usein käytännön asioihin: rullan leveyteen, paperin väriin tai siihen, onko tuote valmiina arkkeina.

Yksi tärkeä ominaisuus jää silti helposti huomaamatta, koska se on merkitty pakkaukseen pienellä tekstillä. Kyse on leivinpaperin maksimilämpötilasta.

Kaikki leivinpaperit eivät kestä samaa kuumuutta

Leivinpapereiden lämmönkesto vaihtelee merkistä riippuen yleensä noin 150 ja 250 asteen välillä. Ero voi tuntua pieneltä, mutta käytännössä sillä on merkitystä – etenkin, jos paistat ruokaa korkeassa lämpötilassa.

Fredmanin Sara Hokkasen mukaan lämmönsietoon vaikuttavat esimerkiksi raaka-aineet, käytetyt kuidut ja valmistusmenetelmät. Paperilaaduissa on siis todellisia eroja, vaikka ne näyttäisivät hyllyssä samankaltaisilta.

Moni ajattelee leivinpaperin olevan aina samanlaista merkistä riippumatta. Käytössä erot voivat kuitenkin näkyä yllättävän selvästi.

Mitä tapahtuu, jos lämpötila ylittyy?

Jos paperin suositeltu yläraja on esimerkiksi 220 astetta ja uuni on 250 asteessa, seurauksena voi olla:

paperin tummuminen tai kärähtäminen
haurastuminen ja mureneminen
rasvan läpipääsy helpommin
pahimmillaan paperin osuminen vastuksiin ja syttyminen

Yksi yleisimmistä virheistä on se, että paperi jää liian pitkäksi ja koskettaa uunin vastuksia.

Entä jos käytät samaa paperia uudelleen?

Monessa kodissa leivinpaperi käytetään useamman kerran. Se on ymmärrettävää, mutta hyvä muistaa, että kerran kuumennettu paperi ei välttämättä enää kestä samaa lämpötilaa kuin uusi.

Jos paperi on jo tummunut, kovettunut tai rasvainen, sen lämmönkesto voi olla heikentynyt. Erityisesti korkeissa lämpötiloissa on turvallisempaa käyttää uutta arkkia.

Pieni tarkistus helpottaa arkea

Seuraavan kerran leivinpaperia ostaessasi tai uunia lämmittäessäsi vilkaise pakkauksen kylkeen merkitty maksimilämpötila. Varsinkin pizzan, leivän tai muiden kuumassa paistettavien ruokien kanssa sillä on merkitystä.

Oletko itse koskaan tarkistanut, mitä oma leivinpaperisi oikeasti kestää?

Lähde: Iltalehti