Raparperi on sesonkiherkkua

Nyt on taas se aika vuodesta kun pihalta on mahdollista poimia raikasta ja tuoretta raparperia. Tämän uuden raparperireseptin raperperi paahdetaan rapeaksi ja viimeistellään ihanalla kastikkeella.

Näitä tarvitset: 

6 raparperin vartta

1 rkl ruokosokeria

1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Sabayon kastike:

4 isoa keltuaista

1 1/4 dl Moscato d’Asti -jälkiruokaviiniä

1 1/4 dl sokeria

Lisäksi:

ruokosokeria

1. Leikkaa raparperin varret reiluiksi paloiksi. Levitä raparperit leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta ruokosokerilla ja vaniljalla. Paahda raparpereja 200 asteessa folion alla 15–20 minuuttia.

2. Laita vesi kiehumaan. Vatkaa teräskulhossa keltuaisten rakenne rikki, nosta kulho vesihauteen päälle, lisää sokeri koko ajan vatkaten ja lopuksi Moscato. Vatkaa aineksia niin kauan, että kastikkeen määrä kolminkertaistuu ja se on vaaleankeltaista ja ihanan kuohkeaa. Varo kiehuttamasta vettä liian voimalla tai sabayon-kastikkeen sijaan tulee tarjolle kokkelia. Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vielä pari minuuttia.

3. Nostele paahdetut raparperit syvälle lautaselle. Valuta päälle sabayonia ja ripottele päälle ruokosokeria. Paahda annoksia 225 asteessa grillivastuksen alla muutama minuutti niin, että pinta saa kauniin kullanruskean värin.

Jaa tämä herkullinen resepti kaikille raparperista pitäville!

Lähde: IL / Kuva: Usplash 

Aiheet Artikkeli herkku Herkkufakta Ilmiöt Inspiraatio Jälkiruoat Keittiössä raparperi Reseptit