Mikäs sen syksyisempää kuin sienillä täytetty lihapiirakka

Lihapiirakka on tuttu herkku, mutta sienillä täytettyä versiota en ollut aiemmin tullut kokeilleeksi. Tässä lihapiirakassa ei oikeastaan ole lihaa lainkaan, vaan sisälle tulee rouskuista, tattarista ja palmukaalista tehty täyte.

Sienilihapiirakat

Ainesosat

Taikina

3 dl kasvijuomaa
1 rkl tuorehiivaa
8 dl vehnäjauhoja
100 g vegaanista margariinia
½ tl suolaa

Täyte

3 dl kasvislientä
1 dl tattarisuurimoita
5 dl esikäsiteltyjä rouskuja
1 sipuli
1 ps (200 g) palmukaalia
4 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
½ tl maustepippuria
¼ tl rouhittua mustapippuria

Lisäksi

1 l ruokaöljyä uppopaistamiseen

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä kasvijuoma kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa ja lisää samalla pehmeä margariini. Lisää suola ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa eikä enää tartu voimakkaasti käsiin. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä 30 minuuttia.

Vaihe 2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja lisää tattarisuurimot. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes suurimot ovat kypsiä.

Vaihe 3. Pilko esikäsitellyt sienet. Kuori ja kuutioi sipuli sekä hienonna palmukaali. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja ruskista sipuli. Lisää sienet ja palmukaali ja paista noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, maustepippurilla ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi kypsä tattari joukkoon.

Vaihe 4. Kauli kohonnut taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa siitä noin 15 sentin kokoisia pyöreitä pohjia esimerkiksi lautasen avulla. Lusikoi jokaisen keskelle noin ¾ dl täytettä. Kostuta reunat kevyesti vedellä ja painele tiiviisti kiinni. Anna piirakoiden kohota vielä 30 minuuttia.

Vaihe 5. Kuumenna ruokaöljy isossa kattilassa. Uppopaista piirakoita molemmilta puolilta noin 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta valmiit piirakat talouspaperin päälle valumaan.

Resepti: Kotiliesi