Karjalanpiirakka vai riisipiirakka? Kolme hämmentävää eroa

Tiesitkö että karjalanpiirakka ja riisipiirakka eivät ole suinkaan sama asia?
Karjalanpiirakka on saanut 2000-luvun alussa Aito Perinteinen Tuote (ATP) -nimisuojan. Se tarkoittaa, että jos valmistaja haluaa kutsua riisipiirakoitaan karjalanpiirakoiksi, on tämän valmistettava piirakat tiettyä säädöstä noudattaen. Säädöstö on laadittu karjalanpiirakan perinteisen valmistusmenetelmän mukaiseksi, ja se löytyy Euroopan Neuvoston asetuksesta nro 2082/92.
Mitä säännöt sitten sanovat?
Tässä kolme merkittävää tekijää, jotka erottavat riisipiirakan karjalanpiirakasta:
1. Paistoaika
Karjalanpiirakka kuuluu paistaa 250 – 300 Celsiuksen lämmössä 15 – 20 minuuttia. Jos paistolämpötila on pienempi ja paistoaika pidempi, piirakka ei ansaitse karjalanpiirakka-nimitystä. Korkealla paistolämpötilalla ja lyhyellä paistoajalla karjalanpiirakasta saadaan rapeapintainen.
2. Reunojen rypytys
Karjalanpiirakoiden reunat käännetään täytteen päälle ja rypytetään. Jos rypytysvaihe jää pois, kyseessä on jälleen pelkkä riisipiirakka.
3. Täytettä 2/3, kuorta 1/3
Karjalanpiirakan ”ihannemitat” ovat kaksi kolmasosaa täytettä ja yksi kolmasosa kuorta. Kuoren tulee siis olla verrattain ohut.
Täytteen ja kuoren valmistusaineiden suhteen säädökset antavat varsin paljon vapautta valmistajille jotka tähtäävät karjalanpiirakka-statukseen: Täyte voi koostua riisin lisäksi ohrasta tai porkkanan ja lantun kaltaisista juureksista. Kuoreen kelpaa vehnäjauho tai ruisjauho.
Katso myös:
Karjalanpiirakkaherkkuja
TUOHIRULLASTA KIERRÄTYSVAPAITA ILMAISKIERROKSIA TAI JOPA 5000€
- Ei kierrätysvaatimuksia!
- Tuohet tilille minuutissa
- Suomalaisen mutkaton nettikasino
- Banaanikärpäset vihaavat tätä tuttua tuoksua – yksi ripaus riittää
- Oletko jo testannut nokkossipsejä? Tämä herkku koukuttaa ihan huomaamatta!
- Laita sitruuna mikroon muutamaksi minuutiksi – lopputulos yllättää
- Sangria ei ole vain punaviinin ystäville – kokeile valkoista versiota!
- Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta – tämä kombo vie kielen mennessään
- Tämä jäädytetty mansikkapommi hurmaa suolaisen ja makean ystävät
- Ota kuminauhalakana rannalle – tätä temppua et unohda ensi kesänä!
- Grillattua poron vasan sisäfileetä ja parsarisotto
- Sadepäivän pelastus: lämmin lohtukeitto kaapin aineksista
- 5 yleistä ruokien säilytysvirhettä, jotka kannattaa korjata heti
- Älä heitä puruja pois – kahvinpuru on arjen superaine
- Lisäsin makaroonilaatikkoon yhden ainesosan ja koko perhe otti santsikierroksen
- Tätä juomaa kannattaa nauttia iltaisin juuri ennen nukkumaanmenoa – vaikutus voi yllättää
- Kaada ämpäriin betoni ja lisää kolme puista tikkua – nerokas idea
- Hiero sitruunaa saunan oveen – tulos saa hieraisemaan silmiäsi!
- Näitä 5 vihannesta kannattaa syödä – ja näitä viittä vain hyvin harkiten
- Näin saat uuninlasin kiiltämään – tarvitset vain kaksi asiaa keittiön kaapista
- Mummon vanha konsti pelastaa tummuneet hopeakorut hetkessä
- Näin valmistat kotitekoisen laihdutusveden – saat litteämmän vatsan jo kolmessa päivässä
- Näin saat takan lasin kirkkaaksi ilman pesuaineita – niksi joka yllättää