Kantarellit piiloutuvat hyvin – näin tunnistat parhaat kasvupaikat

Kun löydät oikean paikan, kori täyttyy hetkessä.

Kun syksyn lehdet alkavat kellastua, moni suuntaa metsään etsimään kanttarelleja. Sieni on yksi suomalaisten rakastetuimmista herkuista, mutta sen löytäminen ei ole aina helppoa. Kultainen hattu kätkeytyy sammalten ja kuivuneiden kasvien lomaan niin taitavasti, että metsässä saa välillä siristellä silmiään kuin etsisi piiloon mennyttä karkkia.

Missä kantarelli viihtyy

Parhaimmat kantarellipaikat löytyvät usein sekametsistä, joissa kasvaa runsaasti koivuja ja muita lehtipuita. Sieni viihtyy myös järvien rannoilla ja saarissa, joissa kosteus on sopiva. Kun löydät jostain yhden, kannattaa pysähtyä hetkeksi ja tutkia ympäristö tarkkaan. Usein lähistöllä piilee kokonainen rypäs odottamassa poimijaansa.

Pidä paikat muistissa

Sienestäminen palkitsee myös pitkällä tähtäimellä. Kun löydät hyvän paikan, merkitse se muistiin. Kanttarellit kasvavat samoilla alueilla useamman vuoden ajan, joten paikka voi tarjota iloa kerta toisensa jälkeen.

Tuoreena parhaimmillaan

Tuoreet kanttarellit ovat parhaimmillaan heti pannulla. Puhdistetut sienet voi kypsentää suoraan omassa nesteessään, ja maku syvenee entisestään, kun ne paistaa öljyn ja voin seoksessa. Pienet ja napakat yksilöt sopivat erinomaisesti maustesieniksi. Jos sieniä kertyy enemmän kuin heti jaksaa syödä, ne voi pakastaa, mutta muista kuumentaa ne ensin omassa liemessään. Kuivaaminen on toinen vaihtoehto, vaikka se tekeekin rakenteesta hieman sitkeän.

Kanttarelli säilyy viileässä ja ilmavassa paikassa muutaman päivän, mikä on sienien joukossa melko harvinaista. Tämä pieni lisäaika antaa mahdollisuuden suunnitella, minkälaisen herkun niistä valmistaa.

Jaa vinkki kaverille ja ottakaa vaikka kilpailu, kumpi löytää enemmän kanttarelleja.

Lähde: Martat, Satokausi