Kainuulainen perinneherkku, joka jakaa mielipiteitä

Kainuun rönttönen on vanha perinneherkku, joka ei juuri koreile, mutta jää mieleen omaleimaisella maullaan. Se on yhtä aikaa hieman makea ja hapan, ja sopii siksi niin kahvipöytään kuin pieneen suolaiseenkin hetkeen. Rönttönen on myös suojattu nimisuojatuote, jota valmistetaan perinteisesti käsin Kainuussa.

Kainuun rönttöset

Ainesosat (noin 24 kpl)

Kuori:

3 dl kylmää vettä
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja (tai yhteensä 7 dl ruisjauhoja)

Marja-perunaseos:

1 kg jauhoisia perunoita
2 dl ruisjauhoja
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2–3 dl puolukkasurvosta

Ohje

Vaihe 1. Sekoita kuoren ainekset keskenään ja alusta taikinaksi. Peitä ja anna levätä valmistelun ajan.

Vaihe 2. Keitä perunat kypsiksi ja survo ne lämpiminä. Sekoita joukkoon ruisjauhot, ripottele pinnalle hieman jauhoja ja peitä astia. Anna imeltyä huoneenlämmössä 3–4 tuntia, sekoittaen välillä.

Vaihe 3. Mausta imeltynyt seos suolalla ja sokerilla. Lisää puolukkasurvos ja anna seoksen vielä muhia noin puoli tuntia.

Vaihe 4. Jaa taikina noin 24 osaan ja kauli ohuiksi, noin 15–20 cm kokoisiksi pyöreiksi kuoriksi.

Vaihe 5. Nosta täytettä kuorien keskelle ja rypytä reunat karjalanpiirakan tapaan.

Vaihe 6. Paista 250-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes rönttöset ovat kypsiä.

Vaihe 7. Voitele lämpimät rönttöset voilla ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Oletko maistanut Kainuun rönttösiä?

Resepti: MKN