Juhannuspöydän vihreä tähti – parsa klassikkokastikkeella

Parsan satokausi huipentuu juhannukseen, ja mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa keskikesää kuin valmistaa siitä yksinkertainen mutta ylellinen lisuke juhannuspöytään. Grillattu parsa saa seuraa klassisesta hollandaisekastikkeesta, joka kruunaa annoksen – ja kerää kehut.
Tämä resepti on täydellinen mökille, grilliin tai vaikka juhannusbrunssille.

Ainekset (4 annosta):

Grillattu parsa:

• 1 nippu tuoretta vihreää parsaa (n. 500 g)
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• tarjoiluun: ruohosipuli tai persilja

Hollandaisekastike:

• 3 kananmunankeltuaista
• 150 g voita
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• halutessa: pieni ripaus cayennepippuria tai valkopippuria

Valmistusohjeet:

1. Valmistele parsa:
   Katkaise parsojen puumaiset tyvet pois. Pyörittele parsat oliiviöljyssä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
   
2. Grillaa parsat:
   Grillaa parsoja kuumassa grillissä noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat hieman väriä, mutta säilyttävät rapeutensa.
   
3. Valmista hollandaisekastike:
   Sulata voi miedolla lämmöllä ja pidä lämpimänä. Vatkaa keltuaiset ja sitruunamehu kuumuutta kestävällä kulholla vesihauteessa, kunnes seos alkaa saostua. Lisää voi ohuena nauhana samalla vatkaten, kunnes kastike on samettisen paksua. Mausta suolalla ja halutessasi ripauksella cayennepippuria tai valkopippuria.
   
4. Tarjoilu:
   Nosta grillatut parsat lautaselle, valuta päälle hollandaisekastiketta ja viimeistele tuoreella yrttisilpulla, esimerkiksi ruohosipulilla tai persiljalla.

Tarjoile parsat hollandaisekastikkeen kanssa osana juhannusbrunssia yhdessä uusien perunoiden ja savustetun kalan kanssa – täydellinen sesonkiannos, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan.

Jaa ystävällesi, joka voisi pitää annoksesta!

Lähde: Thegrilldads.com