Tämän vuoksi marjat kannattaa pakastaa kuivaamiseen sijasta: ravintoarvoissa suuria eroja
Onko sinulla tapana käydä marjassa?
Jos marjoja jää yli, kuivaatko ne vai pakastatko?
Säilytysmenetelmällä on paljonkin väliä, ainakin jos on uskominen australialaistutkimusta. Tutkimuksessa vertailtiin mitä mustikoiden antioksidanttien toiminnalle ja antosyaanipitoisuudelle tapahtuu kun marja kuivataan tai pakastetaan. Antosyaanit ovat luonnossa esiintyviä väriaineita jotka antavat mustikoille niiden luontaisen värin. Antosyaanit ja antioksidantit ovat marjojen terveellisimpiä ainesosia.
Kuivaus vie marjojen antosyaanit
Tutkimustulokset puhuvat pakastamisen puolesta: kuivauskaappikäsittely vei lähes puolet marjojen sisältämistä antosyaaneista. Antioksidanttien toimintaan säilömismenetelmä sen sijaan ei vaikuttanut.
Pakastamista kannattaa siis pääsääntöisesti suosia kuivaamisen kustannuksella. HS:n haastattelema Pirkanmaan Marttojen Marja Kuuteri-Kallio vinkkaa, että säilömismenetelmästä riippumatta suuret marjat kannattaa pilkkoa pienemmiksi ennen säilömistä. Esimerkiksi kokonaiset mansikat homehtuvat helposti huoneenlämmössä kuivattaessa. Myös pakastimessa kokonaiset mansikat voivat kärsiä, koska niiden sisus pakastuu huomattavasti hitaammin kuin ulkokuori. Kuuteri-Kallio kehottaakin pilkkomaan mansikat ennen pakastamista.
Lähde: HS
LUE MYÖS:
- Tätä juomaa kannattaa nauttia joka aamu syksyllä – vaikutus yllätti tutkijatkin
- Säästin taatelin siemenen ihan uteliaisuuttani – siitä alkoi hauska kasvatuskokeilu
- Tanskalaiseen omenaherkkuun uppoaa puoli litraa leivänmuruja – ja miten hyvää siitä tuleekaan
- Kokenut martta neuvoo, miten haisevan tiskirätin saa taas raikkaaksi
- Hedelmäsalaatti säilyy jääkaapissa jopa viikon, kun teet sen näin
- Kokeile marinoida keitetyt munat – valitse neljästä mausta mieluisin
- Unohdettu kotiruoka 70-luvulta, joka kannattaisi ottaa takaisin menuun
- Tee taikina ennen nukkumaanmenoa ja jätä se pöydälle – anopin luotto-ohje sämpylöihin
- Kokkien 1–2–3-sääntö kannattaa painaa mieleen – toimii melkein kasvikselle kuin kasvikselle
- Kantarellipiirakan salaisuus on täytteessä – näin saat siitä ihanan mehevän
- Mieti kahdesti ennen kuin nappaat ilmaisen maistiaisen kaupassa
- ”Eläkeläisten kakku” on Ruotsissa rakastettu klassikko – katso helppo ohje
- Näin valmistat hotelliaamiaiselta tutun herkullisen munakkaan kotona
- Saaran terveellisemmät korvapuustipallot nousivat nopeasti suosioon – katso helppo ohje
- Annikki-mummo tekee puolukkapiirakan aina näin – yksinkertainen ohje on pitänyt pintansa
- Jälleen yksi edullinen ja maukas arkiruoka – hintaa annokselle jää vain noin 1,50 euroa
- Näitä rieskoja teen silloin, kun leipä on päässyt loppumaan – helppoa ja nopeaa
- Puolukkamehusta tuli entistä parempaa, kun hoksasin maustaa sen näin
- Sienestäjät ovat innostuneet tästä säilöntätavasta – kokeile sinäkin
- Syksyinen aurinkopuuro syntyy kirpeästä marjasta – lopputulos on ihanan kuohkea
