Herkullinen karviaishillo sopii täydellisesti puuron ja lettujen päälle

Karviainen on varsin hyvä hillomarja.

Muistan lapsuudestani, kun joka kesä mummoni järjesti ihanat lättykestit, joiden ehdoton kohokohta oli itsetehty karviaishillo. Monille nämä marjat eivät sellaisenaan ehkä maistu, mutta ennen kuin jätät ne keräämättä, anna mahdollisuus tälle hillolle. Se on herkullinen lisä niin aamupuuron päälle, lettujen kaveriksi, jogurtin sekaan kuin kakkujen väliinkin – olenpa joskus jouluna tehnyt jopa joulutorttuja karviaishillolla täytettynä!

Karviaishillo

Ainesosat:

1 kg karviaisia
½ sitruunan mehu
1 kg sokeria
400 ml vettä

Ohje:

Pese hillopurkit kuumassa, saippuaisessa vedessä. Huuhtele ja kuivaa ne 140-asteisessa uunissa, kunnes ovat täysin kuivia.
Laita karviaiset, sitruunan mehu ja vesi isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna porista noin 15 minuuttia, kunnes marjat hajoavat pehmeäksi soseeksi. Laita samalla muutama pieni lautanen pakastimeen.
Lisää sokeri ja sekoita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet. Vasta sen jälkeen anna kiehua kunnolla 10 minuuttia. Sekoittele välillä ja kuori mahdollinen vaahto pois pinnalta.
Tipauta lusikallinen hilloa kylmälle lautaselle ja vedä sormella viiva läpi. Jos hillo rypistyy, se on valmista. Jos ei, jatka keittämistä viiden minuutin jaksoissa ja testaa uudelleen.
Kuori vielä loput vaahdot pinnalta, kaada hillo kuumiin purkkeihin ja sulje heti. Säilytä viileässä ja pimeässä.

Oikein säilytettynä hillo säilyy noin puoli vuotta. Avattu purkki kannattaa pitää jääkapissa.

Resepti: Goodfood