Harva tietää, että puolukasta saa näin herkullisen lisukkeen

Puolukka chutney on herkullinen lisuke ja se sopii hyvin erityisesti liharuokien, juustojen ja leipien kanssa.

Haluaisitko kokeilla valmistaa puolukoista jotain muutakin kuin hilloa? Puolukan hapan ja raikas maku tekevät siitä loistavan lisän monien liharuokien kylkeen ja siksi tämä chutney onkin suorastaan suussa sulavaa.

Tässä on perusohje puolukkachutneyn valmistukseen:

Puolukka chutney -resepti

Ainekset:

5 dl puolukoita (tuoreita tai pakastettuja)
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl omenamehua tai vettä
1 dl sokeria (voit käyttää ruokosokeria tai fariinisokeria)
0,5 dl etikkaa (esim. omenaviinietikka tai balsamico)
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä (tai 0,5 tl kuivattua)
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl chilihiutaleita tai cayennepippuria (valinnainen, jos haluat lisää tulisuutta)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohje:

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä kattilassa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Lisää puolukat, omenamehu, sokeri ja etikka kattilaan. Kiehauta seos ja vähennä lämpöä.
Sekoita joukkoon inkivääri, kaneli, neilikka ja chilihiutaleet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 30–40 minuuttia, kunnes chutney on sakeutunut. Sekoita välillä, jotta se ei pala pohjaan.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, etikkaa tai mausteita.
Kun chutney on valmista, anna sen jäähtyä ja siirrä se sitten puhtaisiin lasipurkkeihin.

Vinkkejä: