Mummon mustikkapiirakkaresepti toimii yhtä hyvin myös mansikoilla

Olen tehnyt jo vuosien ajan mustikkapiirakat Annin uunista -blogin reseptillä, eikä se ole pettänyt kertaakaan. Tänä kesänä päätin kuitenkin kokeilla, mitä tapahtuisi, jos korvaisin mustikat tuoreilla mansikoilla. Lopputulos oli niin herkullinen, että tätä tulee tehtyä varmasti uudelleenkin. Kermaviilitäyte sopii mansikoiden kanssa yhtä hyvin kuin mustikoillekin, ja piirakka maistuu erityisen hyvältä hieman jäähtyneenä vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Mummon mansikkapiirakka

Ainesosat

Pohja

100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljasokeria, raastettua limetin kuorta tai kardemummaa (halutessasi)

Täyte

300 g tuoreita mansikoita
200 g (1 prk) kermaviiliä
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

Vaihe 2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja haluamasi mauste keskenään. Kääntele jauhoseos taikinaan ja painele se noin 26–28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi voit esipaistaa pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Vaihe 3. Perkaa ja tarvittaessa puolita tai viipaloi mansikat. Levitä ne tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Vaihe 4. Sekoita kulhossa kermaviili, sokeri, vaniljasokeri ja kananmuna tasaiseksi. Kaada seos mansikoiden päälle.

Vaihe 5. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeat ja täyte on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Se maistuu sellaisenaan, mutta vielä parempaa se on vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Annin Uunissa