Moni tuntee kropsun nimeltä, mutta harva tietää, mikä erottaa sen tavallisesta pannukakusta

Kropsu näyttää ensi silmäyksellä tavalliselta pannukakulta, mutta kyseessä on pohjalainen perinneherkku, jossa on omat tunnusmerkkinsä. Taikinaan lisätään siirappia, joka antaa sille syvemmän maun ja kauniin värin. Rakenteeltaan kropsu on pannukakkua tiiviimpi ja reunat paistuvat herkullisen rapeiksi. Se maistuu sellaisenaan, mutta on parhaimmillaan hillon ja kermavaahdon kanssa.

Kropsu

Ainesosat (pellillinen)

75 g voita
6 dl kevytmaitoa
4 kananmunaa
1½ dl vaaleaa siirappia
1½ tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja

Ohje

Vaihe 1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki.

Vaihe 2. Vatkaa maito ja kananmunat sekaisin. Lisää joukkoon siirappi ja suola. Sekoita vehnäjauhot vähitellen taikinaan ja lisää lopuksi voisula.

Vaihe 3. Voitele uunipelti tai valurautapannu ja kaada taikina siihen tasaisesti.

Vaihe 4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja reunat ovat saaneet väriä.

Tarjoile kropsu lämpimänä esimerkiksi mansikkahillon, marjojen tai kermavaahdon kanssa. Se maistuu erinomaisesti myös seuraavana päivänä kahvin kaverina.

Resepti: Kinuskikissa