Tämä vanha merimiesten klassikko on täyttävää kotiruokaa parhaimmillaan

Lapskoussi on vanha perinneruoka, jonka juuret ulottuvat merimiesten keittiöihin. Vaikka valmistus vie aikaa, suurin osa siitä on rauhallista hauduttamista.

Lapskoussi

Ainesosat (8 annosta)

noin 1 kg miedosti suolattua porsaan kassleria
noin 800 g naudan keittolihaa kuutioina
4½ l vettä
1 tl suolaa
2 sipulia
10 kokonaista mustapippuria
5 kokonaista maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 kg jauhoisia perunoita
4 porkkanaa
noin 300 g lanttua
50 g voita sulatettuna

Tarjoiluun

kokonaisia punajuuria mausteliemessä
suolakurkkuja

Ohje

Vaihe 1. Nosta lihat huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Leikkaa kassler kuutioiksi ja pienennä tarvittaessa naudanlihapalat. Hienonna sipulit.

Vaihe 2. Kiehauta 3 litraa vettä suuressa kattilassa ja lisää suola. Lisää lihat ja kuori pinnalle muodostuva vaahto. Keitä noin 40 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää sipulit, pippurit ja laakerinlehdet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia, kunnes lihat ovat täysin pehmeitä.

Vaihe 4. Kuori perunat, porkkanat ja lanttu. Leikkaa ne paloiksi.

Vaihe 5. Nosta lihat liemestä ja siivilöi keitinliemi. Revi hieman jäähtyneet lihat kahden haarukan avulla suikaleiksi.

Vaihe 6. Keitä juurekset siivilöidyssä liemessä täysin pehmeiksi, noin 30 minuuttia. Ota talteen noin desilitra keitinlientä ja valuta loput pois. Survo juurekset tasaiseksi muusiksi ja lisää tarvittaessa hieman keitinlientä.

Vaihe 7. Sekoita revitty liha ja sulatettu voi muusin joukkoon.

Vaihe 8. Tarjoile lapskoussi punajuurilohkojen ja suolakurkkujen kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: K-Ruoka