Harva enää leipoo tätä, vaikka maku vie kielen mennessään

Kaalipiirakka on yksi niistä vanhoista leivonnaisista, joita näkee nykyään harmillisen harvoin. Moni saattaa muistaa sen mummolasta tai koulun kotitaloustunneilta, mutta kotona sitä ei tule enää kovin usein leivottua. Se on sääli, sillä makean mehevä kaalitäyte ja pehmeä hiivataikina ovat yhdistelmä, joka toimii vuodesta toiseen.

Kaalipiirakka

Ainesosat

Täyte

1½–2 kg varhais- tai valkokaalia
2–3 rkl öljyä
2–3 sipulia
1–2 porkkanaa
2 tl suolaa
vajaa 1 dl siirappia
1 tl mustapippuria
1 rkl meiramia
2 rkl etikkaa

Piirakkataikina

5 dl maitoa tai vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
12–13 dl hiivaleipävehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

Voiteluun

1 kananmuna

Ohje

Vaihe 1. Suikaloi kaali ja hienonna sipulit. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Vaihe 2. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja hauduta kaalia, sipulia ja porkkanaa miedolla lämmöllä 30–60 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Vaihe 3. Mausta täyte suolalla, siirapilla, mustapippurilla, meiramilla ja etikalla. Anna jäähtyä.

Vaihe 4. Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen maitoon tai veteen. Lisää suurin osa jauhoista ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaksi ja lisää loput jauhot vähitellen. Anna kohota peitettynä.

Vaihe 5. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille.

Vaihe 6. Levitä jäähtynyt kaalitäyte taikinan päälle niin, että reunoille jää muutaman sentin kaistale.

Vaihe 7. Kauli toinen taikinapala täytteen kokoiseksi levyksi ja nosta sen päälle. Käännä alataikinan reunat ylös ja painele saumat kiinni haarukalla.

Vaihe 8. Voitele piirakka kananmunalla, pistele pinta haarukalla ja paista 225 asteessa uunin alatasolla 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Tarjoile kaalipiirakka lämpimänä tai jäähtyneenä esimerkiksi teen kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Martat