Avokadon käsittelyssä mokataan yllättävän usein – ja lopputulos on ruskea ja nuhjuinen

Useimmat eivät tiedä, että veitsen materiaalilla on väliä.

Avokadoa hehkutetaan terveellisenä lisänä ruokavalioon – eikä suotta. Se sisältää runsaasti sydänystävällisiä rasvoja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Avokado edistää sydämen terveyttä alentamalla huonoa kolesterolia, auttaa ylläpitämään kylläisyyden tunnetta ja parantaa muiden ravintoaineiden imeytymistä. Se sisältää A-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä useita B-vitamiineja, kuten foolihappoa, ja runsaasti kaliumia, joka tukee verenpaineen säätelyä.

Sen mieto maku tekee avokadosta monikäyttöisen raaka-aineen, joka sopii yhtä hyvin leivän päälle, smoothien sekaan kuin salaatin joukkoonkin. Avokadon väri on parhaimmillaan upean vihreä ja houkutteleva, mutta harmillisen usein leikattu pinta tummuu nopeasti. Vaikka muutos ei makuun juuri vaikuta, ulkonäkö menettää heti raikkautensa.

Harva tietää, että syy voi piillä niinkin arkisessa asiassa kuin käyttämässäsi veitsessä.

Metalliveitsellä leikkaaminen saa avokadon tummumaan tavallista nopeammin. Veitsissä oleva kupari ja rauta kiihdyttävät hapettumista, jolloin hedelmä reagoi ilman kanssa ja sen pinta muuttuu ruskeaksi. Ratkaisu on yksinkertainen: vaihda metalliveitsi keraamiseen tai muoviseen. Näin avokado säilyttää vihreytensä pidempään ja näyttää tuoreelta vielä tuntienkin jälkeen.

Kolme helppoa tapaa hidastaa avokadon tummumista

Purista pinnalle sitruuna- tai limemehua.
Sitrusmehun happamuus laskee avokadon pH-arvoa ja hidastaa hapettumista. Muutama tippa riittää.
Säilytä puolikas kivineen.
Valitse syötäväksi se puolikas, josta puuttuu kivi. Kivi suojaa avokadon sisäpintaa hapelta ja pidentää sen säilyvyyttä.
Kääri tiiviisti ja säilytä viileässä.
Muovikelmu tai ilmatiivis rasia estää hapen pääsyn hedelmään ja pitää sen värin tasaisempana.

Avokado tummuu ennemmin tai myöhemmin, mutta muutamalla pienellä keinolla sen vihreä väri säilyy selvästi pidempään.

Leikkaatko sinä avokadosi metalliveitsellä vai oletko jo kokeillut keraamista?

Lähde: The Takeout