5 tapaa marinoida lammas – mukana myös yllättäviä makuyhdistelmiä

Perinteisesti lammas kuuluu pääsiäiseen, ja sen valmistuksessa marinointi on tärkeässä roolissa. Oikein tehty marinadi tuo lihaan makua, mureuttaa rakennetta ja tekee lopputuloksesta mehukkaan. Marinadin pohjaksi riittävät usein öljy ja jokin happo, kuten sitruunanmehu, etikka, viini tai jogurtti. Näiden ympärille on helppo rakentaa erilaisia makuyhdistelmiä yrteistä, mausteista ja muista lisukkeista.

Lammas pitää erityisesti yrteistä ja valkosipulista, mutta makumaailmaa voi viedä myös rohkeammin eri suuntiin. Tässä viisi toimivaa tapaa marinoida lammas, mukana myös hieman yllättävämpiä yhdistelmiä.

1. Yrttinen klassikko

Silppua tuoretta minttua, timjamia ja rosmariinia. Lisää murskattua valkosipulia, rypsiöljyä sekä tilkka valkoviiniä tai valkoviinietikkaa. Tämä on varma valinta, joka korostaa lampaan omaa makua ilman liikaa peittämistä.

2. Lähi-idän tyyliin jogurtilla

Sekoita jogurttiin raastettua inkivääriä, kardemummaa ja jeeraa. Lisää halutessasi chiliä tuomaan potkua. Jogurtti mureuttaa erityisen hyvin esimerkiksi lapaa tai muita ronskimpia paloja.

3. Tulinen marinadi grilliin

Yhdistä blenderissä tuoretta chiliä, korianteria, soijakastiketta, savupaprikaa, hieman siirappia tai sokeria, sitruunamehua ja öljyä. Surauta tahnaksi ja hiero lihaan. Sopii erityisesti grillattaville kyljyksille.

4. Täyteläinen olutmarinadi

Käytä tummaa olutta ja lisää joukkoon öljyä, hunajaa sekä yrttejä. Olut antaa syvyyttä ja maltaisuutta, joka toimii hyvin erityisesti pataruoissa ja uunipaistissa.

5. Raikas ja yllättävä sangriamarinadi

Sekoita punaviiniä, appelsiinin lohkoja, rosmariinia ja öljyä. Tämä yhdistelmä tuo lihaan hedelmäistä raikkautta ja toimii erityisen hyvin, kun haluat jotain hieman erilaista pääsiäispöytään.

Marinoinnissa tärkeintä on aika: fileille riittää muutama tunti, mutta isommat paistit kannattaa jättää maustumaan yön yli.

Kokeile rohkeasti eri makuja ja löydä oma suosikkisi.

Lähde: Soppa365