Testasin kotitekoista mozzarellaa – en uskonut, miten helppoa se on

Kotitekoista mozzarellaa testataan varmasti monissa kodeissa tänä keväänä, kun sosiaalisen median myötä sen yllättävän helppo valmistus on tullut monen tietoisuuteen. Jos pidät mozzarellasta, tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Vaikka kaupasta saa usein edullisemmin valmista, on itse tehty versio herkullista – ja ennen kaikkea hauska kokemus keittiössä.

Kotitekoinen mozzarella

Ainesosat

2 l täysmaitoa
noin 0,25 dl väkiviinaetikkaa (käytä vain tarvittava määrä)

@heikkilajenna
MOZZARELLA | kotitekoinen, DIY 2 l täysmaitoa ~0,25 dl Väkiviinaetikkaa (käytä vain tarvittava määrä) 1. Kuumenna maito 50 asteiseksi kokoajan rauhallisesti pohjasta sekoittaen. Kun lämpötila on saavutettu, pienennä levyä. Kaada etikka ohuena nauhana maitoon. Lisää vain sen verran, että maito juoksettuu. 2. Maito alkaa juoksettua heti. Hera (kellertävä neste) erottuu valkoisesta juustomassasta. 3. Nostele juustomassa siivilään ja anna ylimääräisen heran valua pois. 4. Lämmitä hera 70-80 asteiseksi. 5. Jaa juustomassa kahteen osaan. Nosta yksi osa kerrallaan siivilään ja upota se heraan. Kun massa muuttuu venyväksi, ala sormia polttamatta venytellä ja taitella sitä. 6. Venyttele ja taittele juustomassa, kunnes se on sopivan kiinteä ja purista käsien välistä palloksi. Mozzarella on heti valmista nautittavaksi. Säilytä jääkaapissa heran kanssa. #mozzarella #diy #kotitekoinen
♬ alkuperäinen ääni – heikkilajenna

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna maito noin 50 asteiseksi rauhallisesti koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Kun lämpötila on saavutettu, pienennä levyn tehoa. Kaada etikka ohuena nauhana maitoon ja lisää vain sen verran, että maito alkaa juoksettua.

Vaihe 2. Maito juoksettuu nopeasti eli kellertävä hera erottuu valkoisesta juustomassasta. Anna seoksen hetki rauhoittua.

Vaihe 3. Nostele juustomassa varovasti siivilään ja anna ylimääräisen heran valua pois.

Vaihe 4. Kuumenna talteen otettu hera noin 70–80 asteiseksi. Tämä vaihe tekee juustomassasta muotoiltavaa.

Vaihe 5. Jaa juustomassa kahteen osaan. Nosta yksi osa kerrallaan siivilään ja upota kuumaan heraan. Kun massa muuttuu venyväksi, ala varovasti venytellä ja taitella sitä.

Vaihe 6. Jatka venyttelyä ja taittelua, kunnes massa on sileää ja kimmoisaa. Muotoile lopuksi palloksi puristamalla kevyesti käsien välissä.

Aiotko kokeilla?

Resepti: TikTok/heikkilajenna