PAISTA pastaa ennen keittämistä – uusi keittiökikka toimii varmasti!

Unohda kaikki, mitä luulit tietäväsi pastan keittämisestä. Uusi villitys leviää ruokablogeissa ja TikTokissa: paista pastasi ennen keittämistä – ja vieläpä teräspannulla. Kuulostaa oudolta? Ehkä, mutta tulos on kaikkea muuta kuin tavallinen. Tämä yksinkertainen kikka tuo pastaan paahteisen, pähkinäisen maun ja tekee siitä täydellisen pohjan esimerkiksi kermaisille tai paahteisille kastikkeille. Katso artikkelin lopussa olevalta YouTube-videolta, kuinka pasta valmistuu pannulla. Testaa itse ja yllätä vaikka koko illallisseurueesi!

Miksi paistaa pasta ennen keittämistä?

Paistaminen antaa pastalle syvyyttä – kirjaimellisesti. Kun pasta paahtuu teräspannulla ennen veden lisäämistä, se karamellisoituu hieman ja saa täysin uudenlaisen rakenteen. Tämä antaa kastikkeelle enemmän tarttumapintaa ja maku syvenee. Kyseessä on hieman sama efekti kuin risoton tekemisessä: paahdetaan ensin, sitten lisätään nestettä vähän kerrallaan.

Toinen hyöty on rakenne. Paahtaminen tekee pastasta hieman vastustavampaa ja näin se pysyy keitettäessä paremmin al dentenä.

Näin teet sen – ohje vaihe vaiheelta

Valitse laadukas teräspannu (ei pinnoitettu, koska kuumennetaan ilman nestettä).
Lisää kuivalle pannulle raaka pasta (esim. spagetti, penne tai fusilli).
Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita usein, jotta pasta ei pala.
Kun pasta saa vaalean ruskean sävyn ja tuoksuu paahteiselta, lisää vettä tai kasvislientä.
Keitä normaalisti – saattaa vaatia hieman pidemmän keittoajan.

Voit lisätä keitinveteen suolaa kuten tavallisesti, mutta huomaa, että maku on jo valmiiksi syvempi. Testaa lopuksi suosikkikastikkeesi kanssa – erityisen hyvin sopii paahdettu voi, sienikastike tai jopa sitruunainen valkosipulikastike.

Katso tästä video-ohje ja kokeile itse – yllätyt varmasti!