Oletko kuullut että mansikoista voi loihtia myös risottoa

Aito italialainen risotto on ruoka, joka taipuu moneksi. Yleensä risottoon laitetaan kasviksia tai sieniä, mutta jokainen voi toki tehdä juuri sellaista risottoa kun itse haluaa.

Suomalaisten suurinta herkkua kesäisin ovat makeat mansikat, joten jos haluat saada uusia makuelämyksiä mikset kokeilisi tätä herkullista mansikkarisottoa.

Ainekset (4 annosta )

1–2 kesäsipulia varsineen

500 g mansikoita

2 tl oliiviöljyä

250 g risottoriisiä

2 dl valkoviiniä

noin 1 l kasvislientä (gluteenitonta)

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

25 g voita

1 dl ruokakermaa

2 dl parmesaania raasteena

Pinnalle

10 mansikkaa viipaloituna

kevätsipulin varsi hienonnettuna

parmesaanilastuja

Näin valmistat suussa sulavan mansikkarisoton:

Kuori ja hienonna sipulit. Säästä osa vihreästä varsiosasta koristeluun. Perkaa ja kuutioi mansikat.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit sekä risottoriisi. Kuullota hetki sekoitellen. Lisää valkoviini kahdessa erässä. Kun viini on imeytynyt, lisää kasvislientä desin erissä. Lisää uusi desi edellisen imeydyttyä.

Kun riisi on vielä hiukan raakaa, lisää joukkoon mausteet, kuutioidut mansikat, voi ja kerma. Sekoita ja anna hautua, kunnes neste on imeytynyt. Lisää parmesaaniraaste ja anna hautua vielä hetki.

Tarkista riisin kypsyys ja lisää tarvittaessa tilkka kasvislientä. Valmiin risoton kuuluu olla valuvan kosteaa ja ”al dente”, eli siinä tulee olla aavistus puruvastusta. Maistele kypsyyttä usein kypsennyksen loppuaikana.

Viimeistele mansikoilla, kesäsipulilla ja parmesaanilla.

Jaa vinkki kokeilunhaluiselle ystävälle!