Katso tämä ennen kuin paistat kinkun - 4 tärkeää vaihetta, joilla varmistat mehevän lopputuloksen

Lukemattomat suomalaiset paistavat tänäkin vuonna joulukinkkua.

Joulukinkun valmistaminen on monelle joulupöydän kohokohta, ja mehevän lopputuloksen saavuttamiseksi kannattaa kiinnittää huomiota kinkun valintaan, maustamiseen ja paistamiseen.

Tässä ohjeet mehevän joulukinkun valmistamiseen:

1. Kinkun valinta

Koko: Valitse kinkku ruokailijoiden määrän mukaan. 8–10 hengen pöytään sopii noin 4–5 kilon kinkku.
Laatu: Luullinen kinkku tuo lisämakua, mutta luuton kinkku on helpompi käsitellä.
Suolaus: Valitse joko valmiiksi suolattu kinkku tai suolaa itse. Itse suolatessa tarvitaan aikaa vähintään 3–4 päivää.

2. Valmistelu ennen paistamista

Sulatus: Sulata pakastettu kinkku hitaasti jääkaapissa. Tähän voi kulua 2–4 päivää kinkun koosta riippuen.
Lepäyttäminen: Anna kinkun levätä huoneenlämmössä 3–4 tuntia ennen uuniin laittoa.
Kuorrutuksen suunnittelu: Mehevän kinkun pinnalle voi myöhemmin lisätä sinappi- ja korppujauhoseoksen, mutta tämä tehdään paistamisen jälkeen.

3. Paistaminen

Esivalmistelu: Poista kinkusta verkko (jos käytät kuorrutusta) tai jätä verkko paikoilleen, jos kinkku tarjoillaan sellaisenaan. Laita kinkku paistopussiin tai uuniritilälle rasvapuoli ylöspäin.
Lämpömittari: Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.
Uunin lämpötila: Paista kinkkua ensin 100–125 asteessa. Hitaampi kypsennys takaa mehukkuuden.
Kypsyys: Ota kinkku uunista, kun mittari näyttää 75–80 °C (75 °C on mehevä, 80 °C täysin kypsä).
Leväytys: Kääri kinkku folioon ja anna levätä noin 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä tasoittaa nesteet kinkun sisällä.

4. Kuorrutus (valinnainen)

Kuorrutusseos: Sekoita 3 rkl sinappia, 1 rkl hunajaa tai siirappia ja 2 rkl korppujauhoja.
Levitys: Levitä seos kinkun pinnalle ja koristele halutessasi neilikoilla.
Kuorrutus uunissa: Paista 200 °C noin 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Vinkkejä mehevyyden varmistamiseen

Kosteus: Paista kinkkua paistopussissa tai aseta uunipellille vettä paistamisen ajaksi.
Mausteliemi: Jos valmistat kinkun ilman valmista suolausta, hiero pintaan suolaa, sokeria ja mausteita (kuten valkosipulia, rosmariinia ja pippuria) hyvissä ajoin ennen paistamista.

Nauti mehevästä kinkusta perinteisten lisukkeiden, kuten laatikoiden ja rosollin, kanssa!