Kanan grillaukseen liittyy ruokamyrkytysriski

Kana kuuluu monen kesäherkkuihin ja onkin kevyttä ja hyvää grillattavaa. Kanan käsittelyssä etenkin kuumalla kesäsäällä tulisi ottaa muutama seikka huomioon, sillä broileri on herkkä pilaantumaan ja voi aiheuttaa väärin käsiteltynä todella ikäviä ruokamyrkytysoireita.

Muista nämä asiat broilerin käsittelyssä:

1. Säilytä kylmäketju katkeamattomana

Kesällä raaka-aineet pilaantuvat helposti, joten broileri on säilytettävä viileässä aina grillaushetkeen asti. Pidä liha jääkaapissa tai kylmälaukussa ja tarkista erityisesti mökillä jääkaapin lämpötila – sen tulisi olla noin +4 °C bakteerien kasvun estämiseksi.

2. Sulata liha oikein

Jos käytät pakastettua broileria, sulata se hitaasti jääkaapissa yön yli. Mikroaaltouunissa sulattaminen ei ole suositeltavaa, sillä epätasainen lämpeneminen voi edistää bakteerien kasvua.

3. Huolehdi puhtaudesta

Kaikki raakaan broileriin koskettaneet välineet ja pinnat on pestävä huolellisesti kuumalla vedellä ja astianpesuaineella. Käytä raa’alle broilerille aina omaa leikkuulautaa, jotta vältät ristikontaminaation.

4. Kypsennä broileri huolellisesti

Broilerinlihan tulee olla täysin kypsää – se ei saa jäädä sisältä raa’aksi. Näin varmistat, että mahdolliset haitalliset bakteerit tuhoutuvat. Luotettavin tapa varmistaa kypsyys on käyttää lihalämpömittaria. Mittaa lämpötila lihan paksuimmasta kohdasta. Luuttoman broilerin sisälämpötilan tulisi olla noin 72 °C.