Joulukinkku on edelleen joulupöydän kunkku! Vai mitä mieltä sinä olet? Tässä ohje ja vinkit onnistuneeseen joulukinkkuun ja sen perinteiseen kuorrutukseen. Olkaa hyvä!

 

Joulukinkku – Valmistusaineet

  • Kinkku
  • Paistopussi
  • Lämpömittari

Joulukinkku – Valmistusohjeet

  • Sulata kinkku jääkaapissa ajan kanssa
  • Sulamisaika koosta riippuen 3-5 vuorokautta
  • Ota kinkku huoneenlämpöön ennen paistamista
  • Huoneenlämpöinen kinkku ei kuivu uunissa
  • Huuhtele kinkku ja kuivaa sen pinta talouspaperilla
  • Laita kinkku paistopussiin
  • Laita kinkku ritilälle, pelti alle
  • Lisää pellille vähän vettä
  • Jos pussi vuotaa, niin rasva ei tartu peltiin
  • Työnnä mittari kinkun paksuimpaan kohtaan
  • Varmista, että mittarin kärki on keskellä
  • Mittarin kärki ei saa koskettaa luuta
  • Paista 100-125 asteessa
  • Kinkun paistoaika on noin 60-80 min / kilo
  • Paistoaikaan vaikuttaa: koko, muoto, alkulämpötila
  • Paista kunnes mittari näyttää 75-80 astetta
  • Mehevimmillään kinkku on 75 asteessa

Huomioitavaa

  • Halpakinkkuihin pumpataan nestettä
  • Hyvästä kinkusta ei lähde juuri ollenkaan nestettä
  • Nesteen takia hyvän ja huonon kinkun todellinen hintaero on pieni

Joulukinkun kuorrutus – Valmistusaineet

  • Sinappi
  • Munankeltuainen
  • Perunajauhoja
  • Sokeria
  • Korppujauho (kinkun pinnalle)
  • Neilikka (kinkun pinnalle)

Joulukinkun kuorrutus – Valmistusohjeet

  • Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään
  • Poista kinkusta verkko ja nahka
  • Anna kinkun hieman jäähtyä
  • Sivele kinkku kuorrutuksella
  • Ripottele päälle korppujauhoja
  • Pistele neilikoita koristeeksi
  • Laita uuni 250 asteeseen
  • Kuorruta kinkku uunissa kunnes pinnassa on kaunis väri

Jouluterveisin: Herkkusuu

Aiheet Artikkeli Joulu joulukinkku kinkku kuorrutus Liha perinteinen