Mummon simaresepti ei petä koskaan – tee vapun klassikko itse

Vappu ei tunnu vapulta ilman simaa. Tällä reseptillä simaa on tehty meillä niin kauan kuin muistan – se on se sama tuttu maku, joka kuuluu kevääseen vuodesta toiseen.

Kotitekoinen sima

Ainesosat

2 sitruunaa
5 l vettä
300–350 g sokeria (3,5–4 dl)
300–350 g fariinisokeria (4–5 dl)
pieni nokare (n. 1/5 tl) hiivaa

Pullotukseen:

rusinoita
sokeria

Ohje

Vaihe 1. Pese sitruunat kuumalla vedellä. Kuori niistä keltainen osa ohuesti ja vältä valkoista osaa, joka tuo kitkeryyttä. Poista sitruunoista loput valkoiset osat ja leikkaa hedelmäliha viipaleiksi.

Vaihe 2. Laita sitruunaviipaleet, kuoret ja sokerit suureen astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada se päälle. Sekoita ja anna seistä kannen alla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 3. Lisää loput vedestä kylmänä. Kun neste on kädenlämpöistä, murenna joukkoon hiiva ja sekoita varovasti.

Vaihe 4. Peitä astia ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden ajan.

Vaihe 5. Lisää puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja noin teelusikallinen sokeria. Siivilöi sima pulloihin ja korkita löyhästi.

Vaihe 6. Siirrä pullot viileään ja seuraa käymistä. Kun käyminen rauhoittuu, sulje korkit tiiviimmin. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan – tähän kuluu noin viikko kylmässä tai muutama päivä huoneenlämmössä.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Martat