Jos pidät raa’asta piparitaikinasta, tämä juustokakku on varmasti sinun makuun

Täydellinen jälkiruoka joulupöytään.

Tämä juustokakku on sinulle, joka pidät erityisesti piparitaikinan mausta. Täyte on kevyesti kanelinen, ja pinnalle tuleva taikinamainen kuorrute tuo mukaan juuri sen pehmeän, tutun piparitaikinan suutuntuman.

Ainesosat:

Pohja

180 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä (à 2 g)
5 dl vispikermaa
2 rkl fariinisokeria
200 g mascarponea
200 g kanelikreemiä
1/2 dl vettä

Piparitaikinakuorrute

1 1/2 dl tummaa siirappia
1 1/2 tl piparkakkumaustetta
75 g voita
1/2 dl vispikermaa
2 dl vehnäjauhoja

Sokeroidut karpalot

Karpaloita
Valkuaista
Erikoishienoa sokeria

Pursotus

1 dl vispikermaa
1/2 tl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Koristelu

Sokeroituja karpaloita
Piparminttukeppejä
Tähtianiksia
Kanelitankoja
Tuoretta rosmariinia
Lumijauhetta (tai jauhoja)

Ohje:

Vaihe 1. Murskaa piparkakut ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vaihe 2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma, mausta fariinisokerilla ja sekoita joukkoon mascarpone sekä kanelikreemi.

Vaihe 3. Kuumenna 1/2 dl vettä ja liuota siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Vaihe 4. Valmista piparitaikinakuorrute: kuumenna siirappi, piparkakkumauste, voi ja kerma kattilassa, kunnes voi on sulanut. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki ja levitä sitten hyytyneen kakun päälle. Jäähdytä uudelleen.

Vaihe 5. Tee sokeroidut karpalot pyörittämällä marjat valkuaisessa ja sokerissa. Anna kuivua ritilällä.

Vaihe 6. Vaahdota kerma sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Pursota kakun reunoille.

Vaihe 7. Koristele karpaloilla, piparminttukarkeilla ja mausteilla. Viimeistele lumijauheella.

Jaa resepti myös kaverille, jonka on pakko testata tätä!

Resepti: Kinuskikissa