Helppo luumupiirakka murupäällisellä – täydellinen syksyn herkku

Luumukausi tuo tullessaan yhden vuoden parhaista leivonnaisista: mehevän luumupiirakan rapealla murupäällisellä. Tässä ohjeessa perinteinen murotaikina toimii tukevana pohjana mehukkaille luumuille, ja pinnan kruunaa makea, rapea murupäällinen. Piirakka on helppo tehdä, se säilyy hyvin ja sopii loistavasti kahvin kanssa tarjottavaksi. Tämä resepti toimii aina – ja mikä parasta, se valmistuu ilman vatkaimia tai monimutkaisia vaiheita.

Jos etsit piirakkaa, joka maistuu syksyltä ja valmistuu vaivatta, tämä on juuri oikea valinta.

Ainekset (pellillinen)

Pohja

300 g vehnäjauhoja
100 g sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
150 g pehmeää voita
Ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna + 1 keltuainen

Täyte

n. 1,2 kg luumuja (napakat lajikkeet)
3 rkl korppujauhoja tai hienonnettuja pähkinöitä
3 rkl ruokosokeria tai fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia

Murupäällinen

120 g voita
80 g sokeria
170 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta tai vanilliinisokeria

Valmistusohjeet

Valmistele luumut: Pese luumut, poista kivet ja lohko neljään osaan. Aseta sivuun.
Tee pohjataikina: Sekoita jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe ja sitruunankuori. Lisää pehmeä voi ja kananmunat. Nypi tai vaivaa taikinaksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin (n. 30 × 40 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Valmistele pohja täytettä varten: Ripottele taikinan päälle kevyesti korppujauhoja tai pähkinärouhetta – tämä estää pohjaa vettymästä luumujen mehusta.
Lisää luumut: Asettele lohkotut luumut tiiviisti pohjan päälle, leikkuupinta ylöspäin.
Mausta täyte: Sekoita ruokosokeri, vaniljasokeri ja kaneli keskenään. Ripottele mausteseos luumujen päälle tasaisesti.
Valmista murupäällinen: Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri, jauhot ja vanilja käsin murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos piirakan päälle.
Paista: Paista 180 °C:ssa (ylä- ja alalämpö) noin 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja pohja kypsä. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä se kevyesti leivinpaperilla.
Tarjoile: Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Jaa kaverille, joka on myös herkkusuu.

Lähde: Cinnamon and Coriander