Valmistan joka syksy ison kattilallisen Annin samettista kukkakaalikeittoa

Herkullinen kukkakaalikeitto kotimaisista raaka-aineista.

Kukkakaalin satokausi kestää Suomessa juhannukselta pitkälle syksyyn, ja silloin hyödynnän tuoreita kotimaisia kukkakaaleja erityisesti tässä reseptissä. Täyteläinen, sulatejuustolla viimeistelty keitto valmistuu yhdessä kattilassa ja sopii erinomaisesti myös pakastettavaksi. Tämä Annin Uunissa -sivustolta löytyvä resepti on kuulunut syyspäiviini jo vuosien ajan.

Ainesosat:

• 1 sipuli
• 1 kukkakaali (noin 600 g)
• Nokare voita tai öljyä
• 1 tl suolaa
• Noin 7 dl vettä
• 300 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
• Ripaus muskottipähkinää
• 0,5 tl mustapippuria
• Tuoretta basilikaa koristeluun

Ohje:

Vaihe 1. Hienonna sipuli. Pese kukkakaali ja pilko pienemmiksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuullota sipuli kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää kukkakaalit ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan.

Vaihe 3. Lisää kattilaan noin 7 dl vettä ja teelusikallinen suolaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmeää.

Vaihe 4. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut.

Vaihe 5. Mausta muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Soseuta keitto vielä kertaalleen sileäksi.

Vaihe 6. Koristele annokset tuoreella basilikalla ja halutessasi öljyraidoilla. Tarjoile esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Jaa tämä herkullinen resepti myös kaverille!

Resepti: Annin Uunissa