Tiedätkö mikä on paras öljy paistamiseen? – ja mitä älä ainakaan valitse!

Kun paistat ruokaa, kannattaa valita öljy, joka kestää hyvin kuumuutta eikä muutu haitalliseksi lämmetessään. Kaikki rasvat eivät toimi samalla tavalla kuumalla pannulla – siksi valinnalla on merkitystä niin maun kuin terveyden kannalta.

Tässä viisi öljyä, jotka ovat tutkitusti parhaat vaihtoehdot paistamiseen:

1. Oliiviöljy

Klassikko, joka toimii yllättävän hyvin myös paistamiseen. Extra virgin -oliiviöljy sisältää terveellisiä rasvoja ja antioksidantteja. Se kestää kohtalaista kuumuutta ja tuottaa vähemmän haitallisia yhdisteitä kuin moni muu öljy.

2. Avokadoöljy

Erittäin kuumuutta kestävä öljy. Sisältää paljon hyviä rasvoja ja säilyttää ravintoaineensa hyvin paistettaessa. Sopii erityisesti paistamiseen ja uunikypsennykseen.

3. Riisinkuoriöljy

Hyvä valinta esimerkiksi syväpaistamiseen. Kestää kuumuutta hyvin ja sisältää luonnollisia antioksidantteja. Maku on mieto ja rakenne kevyt.

4. Maapähkinäöljy

Neutraalin makuinen ja kuumuutta kestävä öljy, jota voi käyttää toistuvasti paistamiseen. Se ei reagoi helposti kuumassa, mikä tekee siitä turvallisen valinnan.

5. Rypsiöljy

Edullinen ja monikäyttöinen öljy, joka sopii arkeen. Se kestää kuumuutta hyvin ja säilyttää makunsa.

Vältä näitä paistamisessa

Auringonkukka-, maissi-, soija- ja palmuöljy sisältävät paljon monityydyttymättömiä rasvoja (PUFA), jotka hajoavat helposti kuumennettaessa. Tämä voi johtaa haitallisten yhdisteiden muodostumiseen.

Valitse öljy, joka kestää lämpöä, maistuu neutraalilta ja sisältää runsaasti hyviä rasvoja.

Lähde: www.health.com