Omena toi korvapuusteihin mehevyyttä – tällaisia en ollut ennen maistanut

Korvapuustit ovat klassikko, johon harva kyllästyy. Tällä kertaa päätin kuitenkin kokeilla pientä muutosta perinteiseen täytteeseen – ja lopputulos yllätti. Kun kanelin ja sokerin rinnalle lisää raastettua omenaa, pullasta tulee entistä mehevämpi ja pehmeämpi.

Omena-korvapuustit

Ainesosat (noin 25 kpl)

Taikina:

5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
200 g voita
1 rkl kardemummaa
noin 13 dl vehnäjauhoja

Täyte:

50 g voita
2 dl fariinisokeria
3 tl jauhettua kanelia
4 dl omenaa raastettuna

Lisäksi:

1 kananmuna voiteluun
halutessa raesokeria pinnalle

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Sekoita hyvin. Lisää noin puolet jauhoista erissä ja sekoita tasaiseksi. Lisää pehmeä voi ja vaivaa taikinaa. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Peitä liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa 30–45 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertainen.

Vaihe 2. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse ensimmäinen pala suorakaiteeksi. Levitä pinnalle pehmeä voi. Sekoita fariinisokeri ja kaneli ja ripottele puolet seoksesta taikinalevylle. Lisää puolet raastetusta omenasta tasaisesti päälle. Rullaa tiiviiksi rullaksi ja leikkaa noin 4 cm paloiksi. Toista toiselle taikinapalalle.

Vaihe 3. Painele palat korvapuustin muotoon ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota vielä noin 15 minuuttia liinan alla. Voitele munalla ja ripottele halutessasi raesokeria pinnalle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes puustit ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Jaa resepti kaverille, jonka pitäisi leipoa näitä sinulle!

Resepti: meillakotona.fi