Tämän kastikkeen ansiosta perhe syö enemmän kasviksia – emmekä ole ostaneet valmiskastikkeita kuukausiin

Arjen ruoanlaitossa helppous voittaa usein kaiken muun. Meilläkin turvauduttiin pitkään valmiskastikkeisiin – ne olivat nopeita ja ihan toimivia ratkaisuja kiireeseen. Kunnes eräänä päivänä kokeilimme tätä tomaattiin pohjautuvaa kastiketta. Sen jälkeen samaa pohjaa on tehty useamman kerran viikossa, hieman eri tavoin varioiden.

Uunissa paahtuneet tomaatit muuttuvat makeiksi ja täyteläisiksi, sipuli pehmenee lempeäksi ja valkosipuli saa lähes karamellimaisen sävyn. Kun kaikki soseutetaan yhteen, syntyy samettinen kastike, joka kätkee sisäänsä reilusti kasviksia – ja maistuu koko perheelle. Kastike toimii pastan kanssa, mutta yhtä hyvin lasagnessa, pizzapohjan päällä tai vaikka keiton pohjana.

Tomaattikastike pastalle

Ainesosat

noin 1 kg tomaatteja
1–2 keltasipulia
3–5 valkosipulin kynttä
basilikaa ja oreganoa (mielellään tuoretta)
suolaa
oliiviöljyä
mustapippuria
450 g pastaa

Halutessasi lisäksi:

jauhelihaa tai kanaa
chilirouhetta
parmesaania

Ohje

Vaihe 1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise tomaatit ja asettele ne uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Kuori sipulit, pilko muutamaan osaan ja lisää vuokaan. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne kokonaisina joukkoon. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.

Vaihe 2. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lisää joukkoon tuoreet yrtit ja jatka paahtamista vielä 15–20 minuuttia. Jos käytät kanaa tai jauhelihaa, paista se tällä välin pannulla kypsäksi ja mausta. Laita myös pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Vaihe 3. Kaada uunivuoan sisältö tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää halutessasi chilirouhetta – voit ottaa osan kastikkeesta erilleen ennen chilin lisäämistä, jos kaikki eivät pidä tulisesta. Yhdistä pannulla kastike, valutettu pasta ja halutessasi paistettu kana tai jauheliha. Viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla.

Jaa resepti myös kaverille!