Raparperi ei ole vain piirakan täyte – sen hapokas maku taipuu mainiosti myös suolaisiin lisukkeisiin. Tämä makean kirpeä chutney kruunaa annoksen hetkessä. Se sopii esimerkiksi kanan, possun tai kalan kylkeen, juustotarjottimelle tai vaikkapa voileivän mausteeksi. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin kuivattuja kirsikoita, mutta tein itse ilman – ja lopputulos oli loistava!

Ainekset (~5 dl valmista):

  • 3 dl pilkottua raparperia (~½ kg)
  • ½ dl hienonnettua punaista sipulia
  • 2/3 dl sokeria
  • ¼ dl omenaviinietikkaa
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl jauhettua inkivääriä
  • ½ tl chilijauhetta
  • ½ tl kanelia
  • Ripaus neilikkaa
  • Ripaus chilihiutaleita

Valmistus:

  1. Kuumenna sokeri ja etikka kattilassa, kunnes sokeri on täysin sulanut ja liemi kiehahtaa.
  2. Lisää raparperi, sipuli ja kaikki mausteet. Sekoita.
  3. Hauduta keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes raparperi on pehmennyt ja koostumus muuttuu paksuksi ja hillomaiseksi. Varo polttamasta – sekoita välillä.
  4. Anna jäähtyä, siirrä puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa (säilyy noin viikon).

Tämä helppo chutney on vaivaton tapa hyödyntää kesän raparperit suolaisessa muodossa – ja samalla yllättää ruokavieraat!

Lähde: The Spruce Eats

Aiheet chutneyt lisuke Muut raparperi raparperichutney