Tämä lohijuustokakku katoaa juhlapöydästä ensimmäisenä

Kokeile tätä perinteisen voileipäkakun sijaan!

Tämä lohijuustokakku haastaa kyllä perinteisen voileipäkakun herkullisuudellaan ja kuohkeudellaan. Resepti on helposti muutettavissa myös maidottomaksi ja gluteenittomaksi, mutta voin vannoa, ettei se silti jää ainoastaan erityisruokavaliota noudattavien syötäväksi.

Lohivoileipäkakku 24cm vuokaan

Ainesosat

Pohja:

150 g hapankorppuja/näkkileipää
75 g voita
¾ dl vettä
½ dl hienonnettua ruohosipulia

Täyte:

4 liivatelehteä
350 g kylmäsavustettua kirjolohta
1 punasipuli
50 g tuoretta tilliä
2½ dl vaahtoutuvaa kasvirasvasekoitetta
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl sitruunamehua
½ tl mustapippuria

Koristelu:

Pilkottua graavilohta
1 dl hienonnettua ruohosipulia
½ punasipulia kuutioituna
Halutessasi mätiä

Ohje:

Jauha hapankorput hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi, vesi ja ruohosipuli. Painele seos irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja laita kylmään.
Liota liivatelehdet kylmään veteen.
Paloittele lohi ja sipuli, hienonna tilli.
Vaahdota kasvirasvasekoite ja tuorejuusto. Sekoita joukkoon lohi, sipulit ja tilli.
Kuumenna sitruunamehu, liuota siihen liivatteet ja sekoita täytteeseen. Mausta pippurilla.
Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Irrota kakku ja koristele ennen tarjoilua.

Tämä kakku muuntautuu näppärästi ruokavalion mukaan. Hapankorppujen sijaan käytä gluteenitonta näkkileipää, voin voi korvata margariinilla ja maitotuotteet maidottomilla versioilla. Jos lähikaupastasi ei löydy maidotonta ruohosipulituorejuustoa, osta maustamatonta ja mausta se itse silputulla ruohosipulilla. Lopputulos maidottomana ja gluteenittomana versiona on yhtä herkullinen, testattu on!

Jos kokeilet, jaa kuva somessa tai vinkkaa tästä herkusta kaverille – tämä resepti on juhlapöytän pelastaja.

Resepti: meillakotona.fi