Puolukkabrita yhdistää kirpeyden, makeuden ja rapean marengin

Syksyinen puolukkabrita on leivonnainen, jossa kirpeät marjat, makea kinuski ja ilmava marenki muodostavat tasapainoisen kokonaisuuden. Gluteeniton kaurajauho tuo pohjaan makua ja rakennetta. Britakakku sopii hyvin syksyn juhliin tai viikonlopun kahvipöytään.

Britakakun voi tehdä eri marjoja ja hedelmiä hyödyntäen. Kuva: Herkkusuut

Ainekset

Pohja:

100 g leivontamargariinia
2 keltuaista
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl perunajauhoja
½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista
1 dl sokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa
125 g rahkaa
1 dl kinuskikastiketta
400 g pakastepuolukoita

Lisäksi:

1 rkl margariinia vuoan voiteluun
(halutessa) rosmariininoksia koristeluun

Ohje:

Sulata margariini ja erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon sulatettu rasva, keltuaiset ja maito. Voitele Ø 27 cm piirakka- tai irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan. Esipaista 175 °C:ssa 10 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää. Levitä marenki lusikalla esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes marenki saa kauniin värin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka sekä kinuskikastike. Levitä ohut kerros täytettä jäähtyneen pohjan keskelle. Ripottele päälle puolet puolukoista. Lisää loppu täyte ja viimeistele lopuilla puolukoilla. Halutessasi koristele rosmariininoksilla.

Puolukkabrita on sesonginmukainen kakku, joka yhdistelee klassisia makuja ja sopii moniin tilanteisiin. Gluteeniton pohja tekee siitä vaihtoehdon myös erityisruokavalioita noudattaville.

Jaa reseptiä eteenpäin!

Resepeti: Yhteishyvä