Palsternakka alkoi maistua meillä vasta, kun valmistin sen näin

Palsternakka on edelleen monissa kodeissa melko vähän käytetty juures, vaikka se sopii moniin ruokiin yhtä hyvin kuin esimerkiksi porkkana. Sen makea, hieman pähkinäinen maku toimii erityisen hyvin sosekeitoissa. Jos haluat kokeilla palsternakkaa uudella tavalla, tämä paahdettu palsternakka-valkosipulikeitto on helppo ja maukas vaihtoehto.

Palsternakka-valkosipulikeitto

Ainesosat

3 isoa palsternakkaa (noin 800 g)
3 pientä jauhoista perunaa (noin 250 g)
1 keltasipuli
4–6 valkosipulinkynttä
2,5 l kasvislientä
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
rypsiöljyä

@satokausikalenteri
Kaupallinen yhteistyö: Voimaa Kasviksista Täydellisen pehmeä sosekeitto syntyy palsternakasta! Kotimainen palsternakka on yksi monikäyttöisimmistä juureksista, joka sopii hyödynnettäväksi porkkanan tavoin. Kokeile esimerkiksi alla olevaa herkullista sosekeittoa tai hyödynnä pyreissä, pataruoissa tai leivonnassa. Mihin sinä hyödynnät mieluiten palsternakkaa? Paahdettu palsternakka-valkosipulikeitto 4–6 henkilölle 3 kpl (n. 800 g) isoa palsternakkaa 3 kpl (n. 250 g) pienehköä, jauhoista perunaa 1 kpl keltasipuli 4-6 kpl valkosipulinkynsiä 2,5 l kasvislientä 2 dl kermaa suolaa ja pippuria rypsiöljyä Lämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen. Huuhtele palsternakat ja lohkot ne isoiksi tikuiksi. Kuori perunat ja keltasipuli ja lohko ne. Laita kaikki leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele niiden päälle hieman öljyä, suolaa ja pippuria. Kuori valkosipulinkynnet ja laita ne pienehkön foliopalan päälle. Ripottele valkosipulien päälle vähän öljyä, suolaa ja pippuria. Kääri foliokääre kiinni ja laita se lohkottujen juuresten kanssa uunipellille. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Lämmitä kasvisliemi kattilassa melkein kiehuvaksi. Laita kypsät juurekset ja valkosipulinkynnet muutamassa osassa tehosekoittimeen ja lisää mukaan muutama desi kasvislientä. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Lisää kasvislientä sen verra, että saat sopivan juoksevaa keittoa. Siirrä puhtaaseen kattilaan. Toista loppujen kasvisten kanssa. Lämmitä tasaiseksi soseutettu keitto kattilassa ja lisää lopuksi kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Tarjoile keiton kanssa esimerkiksi kuivahtaneista mallas- tai ruisleivistä tehtyjä krutonkeja. #tuottajallekiitos #voimaakasviksista #pelloltapöytään #mtkry #mtk #tulevaisuuskasvaamaalla
♬ alkuperäinen ääni – Satokausikalenteri

Ohje

Vaihe 1. Esilämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen. Huuhtele palsternakat ja leikkaa ne reiluiksi tikuiksi. Kuori perunat ja sipuli ja pilko ne lohkoiksi.

Vaihe 2. Levitä palsternakat, perunat ja sipuli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskottele päälle hieman rypsiöljyä ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Vaihe 3. Aseta kuoritut valkosipulinkynnet pienelle foliopalalle, lisää hieman öljyä ja mausteita ja sulje folio paketiksi. Laita paketti pellille juuresten viereen ja paahda kaikkea uunissa noin puoli tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita.

Vaihe 4. Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Soseuta paahdetut kasvikset erissä tehosekoittimessa lisäämällä mukaan hieman kuumaa kasvislientä, jotta seos muuttuu sileäksi. Kaada valmis sose kattilaan ja lisää lientä sen verran, että keitosta tulee sopivan paksuista.

Vaihe 5. Kuumenna keitto vielä kerran, sekoita joukkoon kerma ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Jaa resepti myös ystävillesi!