Mies leipoo kakun, joka ei millään pysy kasassa — tämä tekeekin siitä entistä paremman

Kuulostaako tutulta? Teet huoleellisen ja tarkan työn kakun parissa. Poistat varovasti muotin, mutta kakku hajoaa ja täytteet valuvat pitkin pöytää.

Onneksi tämän ihanan jälkiruoan kohdalla se on tarkoituskin. Makean teen makuinen laavakakku on ilo sekä silmälle, että makunystyröille.

Tässä reseptissa kakun hillitön valuminen pitkin tarjoiluastiaa on toivottavaa, joten varaa hieman tilavampi tarjoiluastia ja yllätä vieraasi tällä hauskalla ominaisuudella.

Seuraa alta ohjeita ja valmista tämä valuva unelmakakku.

Tarvitset:

Kakkutaikina:

20 g Mustaa teetä
250 ml Maitoa
3 Kananmunaa
20 g Ruokaöljyä
70 g Kakkujauhoa
65 g Sokeria
1/2 Ruokalusikallinen jauhettua mustaa teetä
1/4 Ruokalusikallista sitruunamehua

Täyte:

1 Kananmuna
120 ml Aikaisemmin valmistettua maitoteetä
40 g Ruokosokeria
5 g Perunajauhoa
200 g Kuohukermaa
50 g Tapioka helmiä

Tee näin:
Kakkutaikina:

Kiehauta musta tee ja maito kattilassa ja laita seos jäähtymään 20 minuutiksi.
Kaada seos siivilän läpi astiaan.
Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin.
Kaada keltuaisten joukkoon 50 ml maitoseosta ja ruokaöljy.
Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon jauho ja puolikkaan ruokalusikallisen verran jauhettua mustaa teetä ja sekoita.
Lisää valkuaisten joukkoon sitruunamehu.
Sekoita tehosekoittimella kuohkeaksi. Lisää sokeria vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes seos on vaahtomainen ja kiiltävä.
Lisää vähitellen valkuaisseos keltuaisseoksen joukkoon kevyesti sekoittaen.
Paista 50 minuutin ajan 160 C asteessa ja laita jäähtymään.

Täyte:

Erottele keltuainen ja valkuainen toisistaan.
Lisää kaikki ainekset pannulle ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna liedellä samalla sekoittaen, kunnes seos kiehuu ja muuttuu kiinteäksi.
Jähdytä seos jääkaapissa noin 30 minuutin ajan.
Vatkaa kerma täyteläiseen, juoksevaan muotoon.
Yhdistä kerma ja jäähtynyt sokeriseos voimakkaasti sekoittaen.
Keitä Tapioka helmiä noin puolen tunnin ajan kiehuvassa vedessä, kaada siivilän läpi ja lisää sokeri.

Loppuhuipennus:

Aseta muotti kakkutaikinan ympärille ja kaada täyte, sekä asettele Tapioka helmet päälle.
Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, poista muotti vieraasi edessä ja ihailkaa täyteläisen, kuohkean täytteen valumista kakun päällä.