Hyödynsin karjalanpiirakoiden kuoritaikinan makeaan piirakkaan

Karjalanpiirakan kuori toimi yllättävän hyvin makeassa leivonnassa.

Karjalanpiirakat ovat suomalaisen leivontaperinteen tunnetuimpia herkkuja. Tässä ohjeessa perinteinen taikina saa kaverikseen makeamman puolukkatäytteen. Samaa taikinaa voi hyödyntää myös muihin makeisiin piirakoihin.

Ainesosat (n. 16–20 kpl)

Taikina:

1 dl kylmää vettä
1 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 rkl öljyä

Leipomiseen:

ruisjauhoja

Puolukkatäyte:

1 l puolukoita
1 dl sokeria
noin 1 dl ruisjauhoja

Voitelemiseen:

1 dl vettä
25 g voita

Ohje:

Vaihe 1. Sekoita kylmään veteen ruis- ja vehnäjauhot, suola sekä öljy. Vaivaa nopeasti kiinteäksi taikinaksi. Muotoile taikinasta tanko ja jaa se 16–20 osaan.

Vaihe 2. Pyöritä palat palloiksi ja kasta kevyesti ruisjauhoihin. Litistä ja kauli ohuiksi, pyöreiksi levyiksi. Pinoa pohjat kelmun alle, etteivät ne kuivu.

Vaihe 3. Survo puolukat, sekoita joukkoon sokeri ja ruisjauhot. Täyte saa jäädä hieman rouheaksi.

Vaihe 4. Levitä täytettä pohjan keskelle, jätä reunat vapaiksi. Taita reunat täytteen päälle ja rypytä etusormin kevyesti, vetäen taikinaa aaltomaisesti.

Vaihe 5. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes reunat saavat kauniin värin. Sillä välin sulata voi kuumaan veteen ja voitele piirakat heti uunista otettuina. Peitä leivinpaperilla ja liinalla, jotta ne pehmenevät.

Oletko kokeillut makeita karjalanpiirakoita? Jaa vinkki myös ystävällesi!

Resepti: Omenaminttu