Huippukokki jakaa ohjeensa “parhaaseen caesarsalaattiin”

Harri Syrjänen hemmottelee raikkaan salaatin ystäviä

Suomen legendaarisimpiin kokkeihin lukeutuva Harri Syrjänen julkaisi instagram tilillään ohjeen klassikko salaattiin.

Kun helteet hemmottelevat suomalaisia ei tee mieli syödä kovin raskaasti. Siksipä esimerkiksi raikas caesarsalaatti maistuu täydellisesti lounaalla tai jopa illallisella.

Näitä tarvitset:

Romaine tai Cosmopolitan salaattia

1/2 dl parmesanlastuja

Krutonkeja

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

3 sardellifilettä

1 pieni valkosipulin kynsi

1/2 sitruunanmehu

1 tl dijon sinappia

1 tl worcesterkastiketta

0,5 dl raastettua parmesaania

Mustapippuria ja suolaa

Näin valmistat:

Valmista kastike ensin. Riko muna korkeaan kulhoon. Lisää ripaus suolaa, dijonsinappi, sitruunanmehu. Lisää öljyt. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja käynnistä sekoitin. Älä liikuta sauvasekoitinta ensimmäiseen 10 sekuntiin. Kun öljy on emulgoitunut lähes kokonaan voit nostaa sauvasekoitinta ja sekoittaa kastikkeen hyvin.

Lisää valkosipuli, sardellit ja worcesterkastike ja sekoita sauvalla. Kun kastike on tasaista, voit ohentaa kahvikermalla tai vedellä jos tarpeen.

Siirrä kastike laakeaan kulhoon ja lisää parmesanraaste ja rouhi mustapippuria.

Pese salaatinlehdet ja revi isoiksi paloiksi kulhoon. Sekoita kastike salaatinlehtien joukkoon. Ripottele lopuksi krutongit ja parmesan lastut salden päälle.

Jaa elämäsi parhaan caesarsalaatin resepti kaikille ystävillesi!

Lähde: Instagram / Kuva: Unsplash