Gluteeni on yleinen proteiini, josta on hyötyä erityisesti leivonnassa.

Käytämme vehnäjauhoja useisiin eri tarkoituksiin, kuten esimerkiksi leivontaan ja ruoanlaittoon. Gluteenia tarvitaan usein leivontaan, sillä se sitoo sisälleen ilmaa, ikään kuin ilmapallo. Tämä ilmiö antaa leivonnaisille ilmavan ja kuohkean rakenteen, ilman että siitä tulisi sitkeää.

Mikä on gluteeni-intoleranssi eli keliakia?

Keliakiassa gluteiini aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion ja tulehdusreaktion suolessa. Tämän vuoksi gluteenitonta ruokaa tarjoillaakin tänä päivänä lähes jokaisessa ravintolassa. Hyvä tietää: luontaisesti gluteenittomia viljoja ovat muun muassa riisi ja maissi.

Katso yllä olevasta videosta, kuinka gluetiini toimii ja miltä se näyttää!

 

LUE MYÖS:

Kinkku-pesto joulukuuset voitaikinasta – Hauskat suolaiset naposteltavat
Kaisa Mäki |
voitaikinakuuset
DIY tuoksukynttilöissä tuoksuu kaneli, sitrukset ja neilikka – Helppo ohje
Kaisa Mäki |
diy tuoksukynttila
Muista nämä sitrushedelmät, kun aiot graavata lohta – Parempaa en ole maistanut
Kaisa Mäki |
freshly-smoked-salmon-1776533_1280
Levitä torttutaikinan päälle makeaa hilloa ja sinihomejuustoa – erikoinen yhdistelmä hivelee makunystyröitä
Sara Koskinen |
sinihomejuusto-omenahillocroissantit
Tämä moka toistuu joka joulu suomalaiskodeissa (ja se olisi varsin helppo välttää)
Sara Koskinen |
jouluostokset
Tämä kastike tekee joulukinkusta entistä mehevämmän – sopii myös kalkkunan kylkeen
Sara Koskinen |
luumukastike
Teen tätä kalapastaa silloin, kun tekee mieli jotain oikeasti hyvää
Sara Koskinen |
kalapasta
Tuunataan suosittu brunssijuoma jouluiseen versioon – sopii myös uudenvuoden juhliin
Sara Koskinen |
joulumimosa
Tee suolainen herkku voitaikinasta – Kinkku-juustotaskut
Kaisa Mäki |
kinkku-juusto-pasteija
Raikas ja suklainen After Eight-juustokakku – Minttusuklaan ystävän unelma
Kaisa Mäki |
After Eight kakku
Aiheet Artikkeli gluteeni Keittiö leivonta Leivonta Video Ruoka Tiedemies Tutkimus Uutiset Videot Vinkit