Gluteenista puhutaan paljon, mutta mitä se todella on? Katso video, jossa gluteeni pääsee tiedemiehen käsiin

Gluteeni on yleinen proteiini, josta on hyötyä erityisesti leivonnassa.

Käytämme vehnäjauhoja useisiin eri tarkoituksiin, kuten esimerkiksi leivontaan ja ruoanlaittoon. Gluteenia tarvitaan usein leivontaan, sillä se sitoo sisälleen ilmaa, ikään kuin ilmapallo. Tämä ilmiö antaa leivonnaisille ilmavan ja kuohkean rakenteen, ilman että siitä tulisi sitkeää.

Mikä on gluteeni-intoleranssi eli keliakia?

Keliakiassa gluteiini aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion ja tulehdusreaktion suolessa. Tämän vuoksi gluteenitonta ruokaa tarjoillaakin tänä päivänä lähes jokaisessa ravintolassa. Hyvä tietää: luontaisesti gluteenittomia viljoja ovat muun muassa riisi ja maissi.

Katso yllä olevasta videosta, kuinka gluetiini toimii ja miltä se näyttää!

 

LUE MYÖS: