Älä säilytä näitä hedelmiä ja vihanneksia samassa paikassa

Moni meistä säilyttää hedelmät ja vihannekset samassa kulhossa, jääkaapin laatikossa tai hedelmäkorissa keittiön pöydällä. Vaikka tämä saattaa vaikuttaa käytännölliseltä ratkaisulta, se voi itse asiassa lyhentää tuoretuotteiden säilyvyysaikaa ja nopeuttaa pilaantumista. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että jotkut hedelmät ja vihannekset tuottavat etyleeniä – kasvihormonia, joka edistää kypsymistä – kun taas toiset ovat herkkiä sille.

Mitä on etyleeni?

Etyleeni on luonnollinen kaasu, jota monet hedelmät ja jotkut vihannekset vapauttavat kypsyessään. Vaikka etyleeni on tärkeä tekijä hedelmien kypsymisessä, sen liiallinen läsnäolo voi saada toiset tuotteet ylikypsymään ja pilaantumaan ennenaikaisesti.

Etyleeniä tuottavat hedelmät ja vihannekset

Seuraavat tuotteet tuottavat runsaasti etyleeniä:

Omenat
Banaanit
Avokadot
Tomaatit
Päärynät
Persikat ja nektariinit
Luumut
Kiivit
Melonit (erityisesti cantaloupe)

Etyleenille herkät kasvikset ja hedelmät

Nämä tuotteet ovat herkkiä etyleenille ja tulisi säilyttää erillään edellä mainituista:

Parsakaali
Porkkanat
Kurkut
Lehtivihannekset (esim. salaatti, pinaatti)
Perunat
Parsakaali ja kukkakaali
Vesimeloni
Munakoiso
Paprika

Yleisimmät säilytysvirheet

Omenat ja porkkanat samassa laatikossa
Omenat vapauttavat runsaasti etyleeniä, mikä nopeuttaa porkkanoiden pehmenemistä ja pilaantumista.
Banaanit jääkaapissa muiden vihannesten vieressä
Banaanit kypsyvät nopeasti ja levittävät etyleeniä, mikä voi vaikuttaa esim. salaatin tai kurkun tuoreuteen.
Tomaatit ja kurkut vierekkäin keittiön pöydällä
Tomaatit erittävät etyleeniä, joka voi saada kurkut vetistymään ja muuttumaan limaisiksi.

Hyviä säilytysvinkkejä

Säilytä etyleeniä tuottavat hedelmät omassa kulhossaan tai paperipussissa erillään muista tuotteista.
Käytä jääkaapissa olevia vihanneslaatikoita hyödyksi ja erota tuotteet toisistaan.
Älä säilytä kaikkea jääkaapissa: esimerkiksi banaanit, tomaatit ja avokadot säilyvät paremmin huoneenlämmössä.

Oikein säilytettyinä hedelmät ja kasvikset pysyvät pidempään tuoreina, vähentävät ruokahävikkiä ja säästävät rahaa. Avainasemassa on ymmärtää, mitkä tuotteet tuottavat etyleeniä ja mitkä ovat sille herkkiä. Säilyttämällä nämä erillään voit merkittävästi parantaa tuotteiden säilyvyyttä.