Älä laita näitä ruokia jääkaapin alahyllylle

Jääkaapin alahylly on väärä paikka monille tutuille ruoille.

Vaikka jääkaappi vaikuttaa yksinkertaiselta säilytystilalta, sen eri osat palvelevat eri tarkoituksia. Alahylly on yleensä jääkaapin kylmin kohta, ja se sopii parhaiten raaoille lihatuotteille, joiden säilytyslämpötila on matala ja joiden mahdolliset nesteet eivät saisi päätyä muiden ruokien päälle. Valmiiksi kypsennetyt tai herkemmät elintarvikkeet sen sijaan säilyvät parhaiten ylemmillä hyllyillä, joissa lämpötila on hieman korkeampi ja altistus kontaminaatiolle pienempi.

Ravitsemusterapeutti Rachel Garganon mukaan: ”Jääkaappi on yksi tärkeimmistä elintarviketurvallisuuden säilytyspaikoista, mutta käytämme sitä usein väärin.” Oikea säilytys auttaa paitsi pidentämään ruoan säilyvyyttä myös ehkäisemään ruokamyrkytyksiä.

Tässä yhdeksän ruokalajia, jotka kannattaa säilyttää mieluummin jääkaapin yläosassa:

Tähteet
Valmiiksi kypsennetyt ruoat, kuten ruuantähteet, säilyvät parhaiten jääkaapin yläosassa, missä ne ovat suojassa mahdolliselta ristikontaminaatiolta. Lisäksi näkyvällä paikalla olevat ruoat tulevat helpommin käytettyä ajoissa.
Keitetyt kananmunat
Keitettyjä kananmunia ei ole hyvä säilyttää raakojen munien kanssa. Yläosassa ne ovat turvassa ja säilyvät hyvänä jopa viikon.
Kypsennetyt viljat
Esimerkiksi esikeitetty riisi, pasta tai kvinoa on hyvä säilyttää ylemmillä hyllyillä, missä ne pysyvät tasalämpöisinä ja poissa raakojen elintarvikkeiden läheisyydestä.
Kypsennetyt lihat
Pekoni, kypsät nakkimakkarat tai muut valmiiksi kypsennetyt lihat tulisi säilyttää erillään raaoista tuotteista. Yläosassa ne pysyvät turvallisesti käyttökelpoisina.
Yrtit
Tuoreet yrtit, kuten persilja ja basilika, säilyvät paremmin yläosassa kevyessä viileydessä.
Leivonnaiset
Jos säilytät jääkaapissa esimerkiksi piirakoita tai täytekakkuja, paras paikka niille on jääkaapin yläosa, jossa lämpötila on hieman tasaisempi eikä liian kylmä.
Marjat
Marjat ovat herkkiä kylmälle ja kosteudelle. Ne säilyvät parhaiten hengittävässä astiassa ylä- tai keskiosassa, mieluiten paperin päällä, joka imee ylimääräistä kosteutta.
Valmisruoat
Kaupan valmiit annokset, kuten salaatit tai sushit, kuuluvat samaan kategoriaan kuin tähteet: ne ovat käyttövalmiita ja alttiita kontaminaatiolle, joten niiden paikka on ylhäällä.
Mausteet
Jääkaappisäilytystä vaativat tai sinne siirretyt mausteet, kuten tahinit, pähkinälevitteet ja etikat, kannattaa sijoittaa ylemmäs. Ne eivät vaadi kaikkein kylmintä paikkaa, mutta hyötyvät tasaisesta viileydestä.

Jääkaapin järjestely vaikuttaa arkiselta, mutta oikeilla säilytyspaikoilla voi tehdä ison eron ruoan turvallisuuden ja säilyvyyden kannalta. Pieni järjestely auttaa välttämään hävikkiä ja pitää jääkaapin selkeämpänä.

Lähde: RealSimple