Tee loppukesän raparperista herkullista hilloa

Vaikka raparperin paras satokausi on alkukesällä, varret sopivat mainiosti käytettäväksi vielä loppukesästä ja alkusyksystä. Hilloksi keitettynä raparperi tuo kesän makua purkkiin ja säilyy hyvin talven varalle.

Raparperi on monikäyttöinen kasvi, jota voi käyttää piirakoissa, kiisseleissä ja pakastettuna talven varalle. Yksi parhaista tavoista hyödyntää loppukesän varret on valmistaa niistä hillo. Lehdet kannattaa jättää maahan suojaamaan kasvia talveksi.

Vaniljainen raparperihillo

Ainekset

1 kg raparperia
1 kg hillosokeria
2 vaniljatankoa
1 sitruunan mehu

Valmistusohjeet

Laita pieni lautanen pakastimeen.
Pilko raparperit 1-3 cm pituisiksi palasiksi, halkaise vaniljatangot pitkittäin.
Lisää raparperit, sokeri ja vaniljatangot kattilaan.
Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Lisää sitruunamehu ja nosta lämpöä.
Anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia.
Kuori pinnalle muodostunut vaahto.
Ota lusikallinen hilloa kylmälle lautaselle ja anna jäähtyä minuutti. Jos hillo rypistyy sormella kokeiltaessa, se on valmista. Jos ei, jatka keittämistä parin minuutin jaksoissa.
Anna hillon jäähtyä noin 15 minuuttia ennen purkittamista. Lusikoi se kuumiin, steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Oikein säilytettynä hillo säilyy noin kuusi kuukautta viileässä ja pimeässä.

Raparperihillo sopii erinomaisesti esimerkiksi leivän päälle, puuron lisukkeeksi tai osaksi leivonnaisia.

Resepti: goodFOOD