Sipuli muuttuu karamellisoituna todelliseksi herkuksi – kokeile näitä kahta valmistustapaa

Sipuli on yksi keittiön arkisimmista raaka-aineista, mutta oikealla käsittelyllä siitä voi syntyä jotakin yllättävän hienostunutta. Kun sipuli karamellisoituu hitaasti pannulla tai paahtuu pehmeäksi uunissa, sen luonnollinen makeus nousee esiin ja maku syvenee.

Seuraavilla kahdella tavalla sipuli muuttuu todelliseksi herkuksi.

Karamellisoitu sipulipasta

Kermaisen täyteläinen pasta saa makunsa hitaasti karamellisoidusta sipulista. Makea sipuli, parmesaani ja kerma muodostavat yhdessä pehmeän ja syvän makupohjan. Tämä ruoka on helppo valmistaa, mutta maistuu siltä kuin se olisi hautunut pitkään.

Ainesosat

3 keskikokoista keltasipulia
2 rkl rypsiöljyä tai voita
3 isoa valkosipulinkynttä
1 dl valkoviiniä tai 2 rkl valkoviinietikkaa ja ½ dl vettä
2,5 dl orzo-pastaa (risonia)
7,5 dl kasvislientä (1 kasvisliemikuutio + 7,5 dl vettä)
1 prk (380 g) kikherneitä tai kypsiä punaisia linssejä
1 dl raastettua parmesaania
1 dl kermaa
60 g tuoretta pinaattia
suolaa
mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Kuori sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Kuumenna öljy tai voi pannulla keskilämmöllä ja lisää sipulit. Kuullota niitä rauhallisesti välillä sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää, kullanruskeaa ja makealta tuoksuvaa. Lisää noin ½ tl suolaa ja tarvittaessa tilkka vettä, jos sipuli ruskistuu liian nopeasti.

Vaihe 2. Raasta valkosipulinkynnet pannulle ja lisää valkoviini tai etikka-vesiseos. Anna nesteen imeytyä sipuleihin noin 4–5 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää pannulle orzo-pasta ja kasvisliemi. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes pasta on al dente ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.

Vaihe 4. Valuta kikherneet tai linssit ja lisää ne pannulle. Sekoita joukkoon parmesaani ja kerma ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes pasta muuttuu täyteläiseksi.

Vaihe 5. Lisää lopuksi tuore pinaatti ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Tarjoa heti, kun pasta on vielä ihanan kermaista.

Paahdetut salottisipulit

Kun sipulit paahtuvat kokonaisina uunissa voin ja mausteiden kanssa, niistä tulee ihanan pehmeitä. Tämä on helppo naposteltava, joka sopii tarjottavaksi leivän ja jogurtin kanssa.